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蒙古马与锡林郭勒马的产肉性能及肉品质量的比较 总被引:2,自引:0,他引:2
通过对7匹2-4岁蒙古马和10匹2-4岁锡林郭勒马的产肉性能及肉品质量比较,结果表明:锡林郭勒马在活体重(307.45kg)、胴体重(166.85kg)、净肉重(138.80kg)等方面显著高于蒙古马(216.03kg、115.87kg、91.48kg),屠宰率增加0.63%,净肉率增加2.8%;平均骨重(28.05kg)和蒙古马(24.39kg)差异不显著,骨肉比(1:4.95)高于蒙古马(1:4.38)。从这两个品种马肉的化学组成、脂肪品质、肌纤维的测定结果可看出,两品种马肉在理化性质上无显著的变化,具有马肉的水分大(>70%)、蛋白质含量高(>20%)、脂肪含量低(<5%)、不饱和脂肪酸高(60%-65%)等一般特征。分析比较结果表明,锡林郭勒马的生产性能和肉品等级较高,且拥有蒙古马肉的营养特点。 相似文献
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