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畜牧兽医
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1
1.
德氏乳杆菌保加利亚亚种优良菌株的筛选
高姝冉
邵玉宇
郭慧玲
孟和毕力格
张和平
《乳业科学与技术》
2013,36(4):1-6
以分离自传统发酵乳的55株德氏乳杆菌保加利亚亚种为研究对象,通过分析其发酵时间、后酸化、黏度、脱水收缩性和游离氨基酸态氮等发酵特性,最终得到3株可作为酸乳发酵剂用的德氏乳杆菌保加利亚亚种菌株,分别为IMAU80319、IMAU20422和IMAU20404.
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