冷藏期间水分胁迫对菠菜叶片衰老生理的影响     

田莹  侯建设  李丹 《保鲜与加工》2014,14(4):10-15

保水处理菠菜以低密度聚乙烯（LDPE）薄膜袋自然合拢不扎口包装,对照菠菜直接装在多孔塑料筐内,在RH80%、温度（2±1）℃下贮藏,研究冷藏期间大量失水（水分胁迫）对菠菜叶片叶绿素降解和活性氧代谢的影响。结果表明,冷藏期间对照菠菜失水很快,遭受严重的水分胁迫;而保水处理菠菜失水很少。与保水处理菠菜相比,水分胁迫加快了对照菠菜叶片叶绿素含量的下降速度,使超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、抗坏血酸过氧化物酶（APX）和谷胱甘肽还原酶（GR）活性降低,其中CAT和APX活性降低速率超过SOD,促进了过氧化物酶（POD）活性的上升,但没有明显增加丙二醛（MDA）的积累。说明水分胁迫降低了采后菠菜贮藏期间活性氧清除酶的活性,导致氧化胁迫,从而加速叶绿素的降解和衰老。  相似文献   

温度、水份对大豆组织蛋白的外观性状及物理性能的影响     

梁岐  侯建设等 《大豆科技》2001,(5):23-25

本研究以冷榨豆饼为原料，在小型单螺杆挤压机（FM-70）上，研究了温度和水分对大豆组织蛋白产品的外观性状和物理性能的影响，并选出最佳工艺参数，研究表明，温度升高有利于组织成形，但产品色泽加深，表面均匀度下降；水分越高成形所需温度越高；温度升高，堆积密度（BD）、吸水率（WAC）都增大；20：13料水比（水分含量43.64)时BD最小；水分对WAC无显著影响；剪切力与温度无关，20：13料水比时最大，从产品外观性状和物理性能的综合质量考虑，190℃,20：13料水比为最佳工艺参数。  相似文献   

白菜采后衰老生理的研究   总被引：8，自引：0，他引：8  

侯建设  席玙芳  余挺 《园艺学报》2003,30(3):335-337

 ‘早油冬’白菜采后在(20±1) ℃、85％～95％相对湿度条件下贮藏时，乙烯释放量呈下降趋势，失重率迅速升高，呼吸速率先下降后上升，于第6天形成呼吸高峰。外叶叶绿素、可溶性蛋白质和类胡萝卜素含量下降比内叶快。外叶贮藏中SOD和CAT活性变化较大，4 d后迅速下降，特别是CAT活性降幅更大；POD活性先逐渐增加，6 d后急剧上升，MDA含量先缓慢增加，4 d后急剧上升，表明活性氧代谢失调，膜脂过氧化加剧。内叶SOD和CAT变化很小，并保持较高水平，POD活性无显著上升，MDA略呈下降趋势，表明活性氧的产生与清除相平衡，从而防止了活性氧积累和膜脂过氧化加强。结论：白菜的衰老是活性氧代谢失调的结果，外叶比内叶容易衰老。  相似文献   

韭菜薄膜包装的冷藏效果   总被引：3，自引：0，他引：3  

侯建设  李中华  王建林 《中国蔬菜》2003,1(1):12-12

模拟舰船冷藏库温度(2℃,9℃),应用海军医学研究所和国家农产品保鲜工程技术中心提供的保鲜袋对韭菜进行保鲜贮藏。结果表明,2℃贮藏条件下用适当的塑料袋(如HDPE+CaCO3、HDPE+分子筛)不密封包装,可使韭菜贮藏期迭15 d,失水率1％左右,腐烂率几乎为0,感官新鲜。  相似文献   

不同冷藏温度对采后菠菜叶片衰老和活性氧代谢的影响   总被引：1，自引：0，他引：1       下载免费PDF全文

田莹  侯建设  李丹 《保鲜与加工》2013,13(1):9-14

研究了菠菜采后在2℃和9℃下冷藏期间叶绿素含量、色度值（a^＊、b^＊和色调角）、活性氧清除酶（SOD、CAT、POD、APX和GR）活性和丙二醛（MDA）含量的变化。结果表明,两种贮藏温度下菠菜叶片的SOD活性总体呈上升趋势;9℃温度条件下菠菜叶片的叶绿素含量、色调角值、CAT、APX和GR活性迅速下降,而膜脂过氧化产物MDA快速积累;2℃的低温条件可延缓CAT、APX和GR活性的下降,阻止膜脂过氧化产物MDA的上升,抑制叶绿素含量和色调角值的下降,从而延缓菠菜的衰老。  相似文献