黑木耳黑色素研究进展     

姚秀鸽  郭燕  韩闯  王能爽  田爽  朱加楠  周舒扬  马银鹏 《食用菌学报》2024,(2):127-134

黑木耳（Auricularia heimuer）黑色素是天然无毒的生物色素,具有抗辐射、抗氧化和保护肝脏等作用,被广泛应用于食品、医药和化妆品等领域。笔者综述了黑木耳黑色素提取和纯化方法、结构表征、理化性质以及生物学功能,展望了其在食品、医药和化妆品领域的应用,并阐述了当前存在问题及今后研究方向,以期为黑木耳黑色素研究和应用提供参考。  相似文献