草菇保鲜生理研究   总被引：8，自引：0，他引：8  

王富民  宫秀荣 《食用菌》1990,12(6):37-38

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蘑菇保鲜技术及其生理效应   总被引：1，自引：0，他引：1  

刘日新  王振亮  王富民  李明英  宫秀荣  沈鹏 《中国食用菌》1988,(5)

试验比较了~(60)Co—r 射线辐照、气调、药剂等保鲜方法对双孢蘑菇保鲜的效果,得出以纸塑袋密封包装,加天然去异味剂,采用自发气调法保鲜,效果最佳。在5℃左右温度条件下可以保存10—15天,开伞率不超过3%,基本无褐变和异味,失重率在2%以内,质地基本不下降。同时,研究了自发气调保鲜的作用机制,证明自发气调保鲜法,氧与二氧化碳分压可分剐调整到2—3%和10—15%,在这种条件下,多酚氧化酶的活性明显下降。  相似文献   

平菇原味方便食品加工技术研究     

刘日新  宫秀荣 《中国食用菌》1990,9(1):38-39

开发菇类方便食品,是一项重要的课题。本试验解决了包装材料、消毒灭菌方法、预处理等关键技术。加工的平菇方便食品,在1—5℃下能保藏三个月以上,货架寿命30天左右,可以保持原有的色、香、味,营养成分含量基本稳定。  相似文献   

蘑菇栽培中喷施稳定态二氧化氯对蘑菇产量质量和...     

王富民  宫秀荣 《上海农业学报》1991,7(4):50-53

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草菇保鲜技术及有关生理变化   总被引：11，自引：0，他引：11  

王富民  宫秀荣 《上海农业学报》1992,8(3):60-66

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