危害分析与关键环节控制在果蔬脆片生产中的应用   总被引：1，自引：0，他引：1  

吴素玲  孙晓明  张君贵 《中国果菜》2004,(4):35-35

由于果蔬脆片的生产涉及到新鲜蔬菜的速冻加工和真空油浴脱水，属于新兴项目，是近年来兴起的一种新型食品，利用真空低温油炸技术脱去果蔬所含水分，从而达到长期保存的目的。由于我们在加工过程采用建立温控点、远程传感信号、微机监督控制等特  相似文献