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采用盐酸萘乙二胺分光光度法对焯水椿芽、新鲜椿芽用食盐水腌渍一段时间后,测定其亚硝酸盐的含量,为人们的日常饮食、蔬菜加工提供科学依据[1]。结果表明：香椿芽用开水焯过后其亚硝酸盐的含量有大幅度降低,且腌渍8天后,亚硝酸盐含量逐渐降低并趋于平稳,低温储存有利于亚硝酸盐含量的降低。 相似文献
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<正>核黄素VB2,1784年Shoept最早在牛乳乳清中发现,呈黄绿色荧光,微溶于水,不溶于乙醚、氯仿和丙酮等有机溶剂,在中性或酸性溶液中稳定,光照或碱中加热易分解。1933年Ellnger和Koschara从蛋白和乳清中得到结晶核黄素,后来在其它的各种食物中也发现了核黄素的存在。 相似文献
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不同蔬菜营养物质含量的比较研究 总被引：1，自引：0，他引：1
采用分光光度法、2,6-二氯靛酚滴定法测定泰安市市售的4类共23种蔬菜中的蛋白质、碳水化合物、维生素C及钙、铁、锌、硒的含量,为指导人们日常饮食提供科学依据。结果表明:不同类型蔬菜中各营养成分的含量有较大差别。菌类蔬菜中,蛋白质、碳水化合物及钙、铁、锌、硒的含量远高于其他类蔬菜,但V_c含量远低于其他3类蔬菜。不同种类蔬菜中各种营养成分的含量也有较大差别,青椒中V_c含量最高,为91mg/100g;其次是苦瓜,为56mg/100g。木耳中钙、铁及碳水化合物含量均最高,分别为247mg/100g、97mg/100g和35.7%,但几乎不含V_c。硒含量最高的蔬菜是蘑菇,高达39.2μg/100g,远高于其他蔬菜。综合分析结果,发现菌类蔬菜的营养成分高于其他蔬菜。 相似文献
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栽培蔬菜与野菜营养物质含量的比较研究 总被引：3，自引：1，他引：2
采用分光光度法、折光法、2,6-二氯靛酚滴定法、EDTA滴定法测定了泰安市郊区11种栽培蔬菜和10种野菜中的营养物质含量。结果表明:11种栽培蔬菜中蘑菇的营养价值最高,其次是青椒和菠菜,营养价值较低的是黄瓜;10种野菜中苋菜的营养价值最高,其次是荠菜和香椿,蕨菜的营养价值最低。 相似文献
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2016年1月全国大范围的强冷空气侵袭,造成了泰山南麓猕猴桃大面积冻害.调查了9个猕猴桃种植园2年生和5年生嫁接幼树和初结果树的受冻情况,比较了不同地域、不同种类、品种和砧穗组合的的冻害差异.结果表明,泰山南麓猕猴桃栽培区域由南向北,自西向东冻害逐渐加重,以地势平坦和通风良好的河滩地较轻,北风口和低洼地的冻害较重,受冻株率最高达41％;在所调查的猕猴桃品种中,表现抗寒力最强的是魁绿、秦美、泰山1号、华特,抗寒力较强的是金艳、红阳、华优,抗寒力较弱的为徐香;在不同砧穗嫁接组合中,以中华系、软枣系、毛花系共砧抗寒力突出. 相似文献
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