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低温运输期间鲜切马铃薯的品质变化及其保鲜剂筛选的研究 总被引：2，自引：0，他引：2
研究了鲜切马铃薯的干物质含量、还原糖含量、淀粉含量、多酚氧化酶活性、褐交度等在低温运输条件下的变化,并考察该运输条件下不同保鲜剂的保鲜效果。研究结果表明,低温运输期间鲜切马铃薯的品质始终处于一种动态的变化过程;采用的最佳保鲜剂组合为0．2％L-半胱氨酸＋0．1％植酸＋2％柠檬酸＋0．1％山梨酸钾;与对照组（清水）相比,该组合保鲜剂可以较好地保持马铃薯的营养品质,延缓了鲜切马铃薯的褐变和抑制了多酚氧化酶活性,在此条件下模拟运输12d,鲜切马铃薯外观色泽基本保持良好。 相似文献
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复合护色液对马铃薯切片的防褐变作用 总被引：1，自引：0，他引：1
采用L9(34)正交试验研究不同配方组合的复合护色液对马铃薯切片的防褐变效果,并通过测定复合护色液处理后马铃薯切片的褐变度、总多酚含量、多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性和苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性,筛选复合护色液的最佳组合配方.正交试验结果表明,马铃薯切片复合护色液最佳配方组合为0.20% L-半胱氨酸(L-Cys) 0.10%植酸(PA) 2.00%柠檬酸(CA) 0.10%山梨酸钾(PS),用此复合护色液处理马铃薯切片,结合保鲜膜密封和7 ℃贮藏,可有效地抑制马铃薯切片的褐变以及褐变相关酶的活性,处理后12 d褐变度(2.533 μg/g)仅为同期对照的40.0%,PPO活性(16.694 U/g)仅为同期对照的33.0%. 相似文献
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根据目前鲜猪肉的物流模式特点,分别检测了常温运输销售、常温运输低温销售、低温运输销售、低温运输冰温销售等4种模式下鲜猪肉的新鲜度(挥发性盐基氮含量)变化。结果表明,温度对鲜猪肉的新鲜度变化显著;运输作为鲜猪肉运输的起始环节,其温度控制是否得当直接影响后续环节中猪肉的新鲜度变化;采用冰温销售的模式,可更大程度地保持猪肉的新鲜度。 相似文献
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后ECFA时代,随着两岸农产品物流量的快速增长,两岸企业农产品物流合作中基于冷链成本的博弈问题日益突出.运用动态演化博弈模型建立了两岸企业间基于冷链物流成本的博弈关系,分析了企业冷链物流监控的稳定状态和影响因素.研究结果表明,两岸企业在农产品冷链物流合作中,当大陆企业的冷链物流成本低于未按冷链物流标准实施被查后的惩罚费用与信用损失之和,并且台湾企业的监控成本低于大陆企业未按冷链物流标准实施被查出后的惩罚费用和给台湾企业带来的潜在损失之和时,两岸企业才会发生博弈关系.当两岸企业都采取根据对方策略而进行调整的策略时,双方企业博弈会趋向于一定监控水平和一定实施程度的稳定点. 相似文献
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根据第三方物流企业参与农产品物流运输与配送过程中车辆路径所具有的特点,建立了有一个客户点服务顺序确定,车辆最终从该客户点直接回到发车场的第三方物流运输与配送农产品的新型物流车辆路径问题模型,并根据区域农产品物流运输与配送过程中农户数量众多且分布较广的现实特点构造了一个大规模问题算例.运用改进的禁忌搜索算法对算例进行测试,取得了满意的优化结构. 相似文献
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