草莓酒生产技术     

王聪世于晓风  倪守蕾 《农村实用科技》2001,(3):31-31

近几年来，棚栽和露天栽植草莓面积逐步增大，而草莓不宜长途运输，也不耐贮藏，因此进行深加工也是使其增值的途径之一。为此，我们经过几年的实践，总结出草莓酒的生产技术，现介绍如下：  相似文献   

草莓酒生产技术     

王聪世  于晓风  倪守蕾 《中国果菜》1999,(6)

近几年来,随着棚栽和露天栽植草莓面积的逐步增大,草莓的生食供应越来越供大于求,面对草莓的不宜长途运输、不耐贮藏等特性,经过深加工也是增值的重要新途径。为此．我们经过几年的实践．总结出草莓酒的生产技术,现介绍如下一、工艺流程原料→漂洗→去梗去萼片→破碎→成分调整→主发酵→果渣分离→后发酵→换桶→陈酿→调配→澄清→过滤→除菌→装瓶→检验→包装及成品。二、操作要点1．原料处理：将草莓倒入流动水中浸泡3－5分钟,分装于有孔竹（木）筐中,在流动水或通入压缩空气的水槽中淘洗,去净泥沙污物,然后取出去梗、萼片和…  相似文献   

残次苹果制酒技术     

王聪世  于晓风  刘志平 《北方园艺》1998,(Z1)

残次苹果制酒技术王聪世于晓风刘志平１工艺流程残次苹果——预处理——破碎——果汁分离——低温澄清——成分调整——控温发酵——换桶——陈酿——冷冻澄清——过滤除菌——包装—成品。２操作要点２．１残次苹果的预处理分选苹果，将腐烂果、病虫果、严重机械伤果切削...  相似文献   

果品加工学教学中进行创造性思维训练的尝试     

王聪世  于晓风 《山东农业教育》2001,(2):36-37

作者经过十多年的教学实践，围绕如何对学生进行创造性思维训练，摸索出一些行这家效的教学方法，即归类比较法、变序跳跃法、举一反三法、实践活动法、电化教学法。这些方法的运用，不仅提高了果品加工学课的教学效果，而且培养、提高了学生的思维能力。  相似文献