蘑菇与人类的健康     

董雪官 《食用菌》1986,(5)

千姿万态的蘑菇,在自然界中占有特殊的地位,很早就引起了人们的重视。公元前五世纪就有人总结前人食用蘑菇的经验编纂了《食用蘑菇广谱》一书. 蘑菇含有人体所必需的各种营养及在生理上起积极作用的物质。如在蘑菇的菌丝体中,含碳40%,氧40％,氮7～8％,氢2～3%,还有氧化钠、氧化钙、镁、铁、铝、磷,同时还有蛋白质、有机酸、  相似文献