德国果汁保护协会(SGF)果汁产品质量控制体系     

解维域  丁辰 《中国果菜》2002,(5):24-25

食品的安全问题一直是人们十分关注的焦点,世界上多起食源性疾病引发的重大事件屡见报端,促使各国政府把食品的安全问题作为立法和监督的首中之重.  相似文献   

苦瓜膳食纤维的分析检测     

葛邦国  吴茂玉  解维域  和法涛 《中国果菜》2006,(6):42-42

已报道的膳食纤维测定方法很多，概括起来主要有洗涤剂法和酶法两大类。洗涤剂法操作简单方便，但只能得到不溶性纤维含量；酶法就可以分析出可溶性纤维与不溶性纤维。本研究欲采用酶-重量法测定苦瓜中不溶性及可溶性膳食纤维含量。酶-重量法于20世纪80年代在国外首先发展起来，现已成为AOAC认可的分析方法，在我国也得到广泛使用。  相似文献   

天然浓缩香蕉汁     

解维域 《中国果菜》1993,(2)

菏兰的chiquita BrandS公司推出一种浓缩香焦汁,该香蕉汁澄清透明,不含不溶性固体,具有天然香蕉味道。它可大量地用于冰冻奶制品、炊料以及面包糕点制品,特别适合于冰冻奶油甜食品和澄清饮料。该产品的平均白利糖度为百分之六十八,属高浓缩汁,采用冷藏并以五十  相似文献   

饮料新品种--强化钙饮料     

丁辰  解维域 《中国果菜》2006,(1):44-44

近年来，我国软饮料市场发展迅速，消费需求不断增长，供给品种越来越丰富，生产能力不断扩大，生产总量不断增加，市场竞争格局呈现多元化发展。如何推陈出新，吸引更多的消费者，将是我们面临的重要课题。  相似文献   

总社济南果蔬及制品质量监督检验测试中心通过验收     

解维域 《中国果菜》1996,(2)

总社济南果蔬及制品质量监督检验测试中心通过验收本刊讯中华全国供销合作总社济南果蔬及制品质量监督检验测试中心已于一九九六年二月通过由国家技术监督局和中华全国供销合作总社组织的计量认证正式评审和机构验收。参加评审的领导和专家对中心的质量管理工作、人员执法...  相似文献   

氧气对于用HTST灭菌的稀浓度橙汁的风味,维生素C的损失以及褐变的影响     

D.J.TRAMMELL  D.E.DALSIS  C.T.MALONE  解维域 《中国果菜》1988,(2)

含溶解氧0.6,1.8,6.5和10.1PPm 的稀浓度橙汁,用中间工厂规模的高温短时管式热交换器,在85℃灭菌7秒钟。该产品在氮气中无茵装瓶,并且在22℃贮存5个月。橙汁的褐变和维生素 C 的损失与最初氧气的浓度线性相关。根据感觉估评结果,减少94%最初溶解氧的浓度不能延长稀浓度橙汁的贷架寿命。所以,就稀浓度橙汁的风味而言,除去氧气不能延长该产品的货架寿命。  相似文献   

改善浓缩胡萝卜汁中类胡萝卜素含量和色泽的技术措施   总被引：2，自引：0，他引：2  

解维域  丁辰 《中国果菜》2003,(2):27-28

色泽是胡萝卜汁的一项重要质量指标,浓缩胡萝卜汁在加工和贮藏中的色泽变化与类胡萝卜素含量有关。为最大限度地减少色泽和类胡萝卜素的损失,通常在压榨胡萝卜汁前将胡萝卜浆液酸化。关于浓缩胡萝卜汁的加工方法影响其色泽和类胡萝卜素稳定性方面的报导很少,实际上,浓缩胡萝卜汁的不同生产工艺会影响到产品的类胡萝卜素含量和色泽。研究表明,将胡萝卜汁加热(121℃,30分钟)后罐装造成类胡萝卜素含量损失严重。在榨汁前,用柠檬酸将破碎的胡萝卜酸化至pH4～5,能改善胡萝卜汁的色泽。使用某些酶制剂也可改进果汁的色泽。胡萝卜和胡萝卜汁是维生…  相似文献   

国际合作谱新篇——国际果汁工业保护协会与中华全国代销合作总社济南果品研究院合作十年庆典     

高继海  解维域  曲延平 《中国果菜》2008,(3):1

SGF是国际果汁保护协会组织，其服务区域是全世界果汁行业的成品、半成品的生产商、贸易（代理）商，是目前世界果汁行业的唯一组织。SGF向会员提供多年的生产经验、果汁行业的市场知识和技术专利。SGF是正确性、全球性、公正性的缩写。其目标是为全球果汁行业的消费者和会员提供确定的和公正的市场竞争，也为果汁行业提供全面的技术服务。  相似文献   

柑桔涂膜防腐保鲜的研究     

杜维东  解维域  韩鲁平 《中国果菜》1986,(2)

膜剂(或称涂料)作为果蔬采后的一种防腐保鲜技术,因具有美化商品、简便易行和不同程度的保水、微气调作用,已在不少国家投入商业性应用,并正向透气、保水、防腐等多功能新型保鲜涂料发展。如英国的“Pro-Long”,日本的乳化脂,苏联的“普洛蒂克桑”和美国的高分子涂料等。  相似文献   

对果汁企业建立质量保证体系的建议     

解维域 《中国果菜》2001,(5):25-26

随着果汁加工业的快速发展质量问题已成为生产和销售的关键因素 果汁的质量优劣对于企业的生存消费者的权益和果汁市场的健康发展都至关重要特别近年来世界上爆发的几起食源性疾病和消费者因饮用果汁产品导致疾病的实例充分说明保证食品安全的重要性为确保果蔬汁产品安全美国食品药物管理局(FDA)在2001年1月18日发布了危害分析与关键控制点(HACCP)的规定欧盟加拿大日本等国家或组织也做出相应的立法建议这一法规意味着如果不能及时建立完整的符合FDA要求的HACCP计划 届时我国企业生产的果汁产品将无法进入美国及其它国市场 建立果…  相似文献