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1.
一般认为,如能完全地破坏蘑菇子实体的组织,抽出其中所含的营养成分制成蘑菇浸膏,则该浸膏经适当稀释并加入某些调味料后,就能成为一种美味可口,营养丰富的佐餐佳品一蘑菇汤。而且这种浸膏本身还是一种上等的调味品,在食品工业上具有很高的使用价值。然而,  相似文献   
2.
蘑菇不仅具有诱人的香味,而且含有由人体必需氨基酸组成的优质蛋白质和丰富的维生素。因此,是一种营养价值相当高的食品。在蘑菇加工过程中,菇柄及根茎由于价格低,常被作为废弃物处理。如能彻底破坏其组织,抽出所含的营养成分制成浸膏,再将浸膏稀释后加入适当的调味料,就能成为一种具有蘑菇香味、营养丰富供佐餐用的蘑菇汤。然而,蘑菇浸膏目前并未能成为商品出现于市场,因为在不损失食品价值的前提下,要将蘑菇中所含的各种营养成分,全部抽出,是极为困难的。  相似文献   
3.
在日本,自然生长的菇类目前已知的约有1500种,其中可供食用的为300种左右。这些野生的菇类主要是在秋天收获,是一种季节性很强的食品。可是,近年来由于段木及锯屑等菌床栽培研究的进展,不只是香菇,而且榆干离褶伞、糙皮侧耳、光帽鳞伞(滑菇)等菇类都已能进行人工栽培而通年供应市场。特别是最近,随着日常饮食的提高和多样化,以香菇为首的菇类作为自然食品、低热量食品、健康食品等正重新为人们所认识。此外,菇类的热水抽出物对移植于白鼠的肉瘤(Sarcoma-180)显示抗肿瘤活性的报导也颇引人注目。  相似文献   
4.
由上海师范大学生物系食用菌研究室杨庆尧副教授等承担的云芝糖肽研究项目,经过三年时间的努力,在中国科学院上海药物研究所、上海医科大学、上海肿瘤研究所等单位的大力协助下,已完成了生产方法、理化特性、药理及毒理的研究,最近在上海通过了技术鉴定。参加鉴定会的单位和专家有复旦大学王鸣岐教授、上海医科大学褚云鸿教授、上海医科大学肿瘤医院孙曾一教授、肿瘤研究所许良中教授、上海工业微生物研究所胡学智高级工程师以及上海医药工业研究院、上海劳动职业病防治研究所、上海中医学院、上海市科委成果处等单位的代表。到会专家对这一研究的水平给予了高度的评价,认为云芝糖肽的研究成功,填补了国内  相似文献   
5.
灰树花(Polyporus frondosus)在自然界主要生长在枹树、栗树等枯木上,肉质柔嫩,口味鲜美,营养丰富,除食用外还可药用,在日本被视为珍贵的食用菌。近年来,由于发现它含有丰富的氨基酸及具抗癌效果的蘑菇多糖而更为人们所注目。  相似文献   
6.
促进菌丝的生长,对于增加香菇子实体的产量和提高液体深层培养时菌丝体的得率(用于提取药用物质),均具有极其重要的意义。据日本特许公报昭57—2308号公布,在培养基中添加维生素 E 能显著地促进香菇菌丝的生长。所用维生素 E 是指α-、β-、γ-、δ-生育酚以及它们的酯类(醋酸酯、琥珀酸酯、烟酸酯等),单独的或它们的混合物。以天然物  相似文献   
7.
三十一种菇类的游离糖和游离枪醉的含t‘(克/100克干物质种类甘油阿拉伯精醉甘露醉)一: 葡萄精海燕格总籍总箱醉一_~__一—一一一一_~~蕊- .】.毛柄金钱菌 . 毛柄金钱菌2。城皮侧茸3。离摺伞4.棒柄杯伞5.’黄摺白醉6.松口落7。粉摘环柄菇8。扇菇9.贝形侧耳 .10.愉千侧耳 .11.白黄侧耳 . 白黄侧耳12.灰树花13。白树花14。大奇果菌 大奇果菌15。光帽幼伞 光相l伞16。亚砖红沿丝伞17.多汁乳菇18.红汁乳菇19.黑木耳20.银耳21.淡红蜡伞22.变红蜡伞23。旦汁鬼伞24.翻萄状枝瑚菌25。粗柄赤摘菇 粗柄赤摺菇4。713。90。60。23。412。90。82。719。21…  相似文献   
8.
关于食用菌的保鲜问题,Murr等的研究,搞清楚了蘑菇贮藏在O_2浓度9%、CO~2浓度25%或50%的环境气体条件下,具有保持鲜度的效果。此外,佐藤也阐述了香  相似文献   
9.
(一) 香菇:是日本具有代表性的食用菌。在食用菌市场年销售额2000亿日元之中,香菇占66%.近年来,由于品种选育和裁培技术研究的进展,已经能选择适合于不同季节和场所生产的品种。  相似文献   
10.
上海师范大学生物系食用菌研究室杨庆尧副教授通过三年的探索,完成了蘑菇液体菌种作原种,以谷粒或合成颗粒菌种为栽培种的新工艺研究。在最近由上海市高教局主持召开的成果鉴定会上,得到了王鸣歧、刘日新、寿诚学等同行专家的充分肯定和较高  相似文献   
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