排序方式： 共有1条查询结果，搜索用时 15 毫秒
1
1.
以西兰花"耐寒优秀"品种为试材,采用不同浓度(0、2.5、5.0、10.0、25.0 mg·L-1)的外源物质Na2SeO3处理西兰花,通过测定西兰花中的维生素C、可溶性糖、可溶性蛋白质、粗纤维、多酚、总黄酮和硫苷含量,研究了外源物质Na2SeO3对西兰花营养品质和硫苷含量的影响,以期为强化西兰花营养与活性成分提供参考依据.结果 表明:在Na2SeO3不同浓度处理下,西兰花中的可溶性糖含量无显著差异;Na2SeO3处理浓度为5.0 mg·L-1时,维生素C、可溶性蛋白质、干样粗纤维含量最高,较对照分别提高5.31％、17.99％和6.02％.当Na2 SeO3处理浓度为10.0 mg·L-1时多酚含量最高,而浓度为5.0 mg·L-1时其次,二者之间差异不显著,较对照分别提高20.18％和4.61％;Na2SeO3处理浓度为5.0 mg· L-1促进了西兰花中除ERU和4OH以外的脂肪族硫苷、吲哚族硫苷和总硫苷含量增加,且在所有处理中这些硫苷含量均为最高.综上,以Na2SeO35.0 mg·L-1处理对西兰花营养品质和硫苷含量产生的效果最优. 相似文献
1