胡萝卜脯的加工     

张奭罡  成明扬 《福建农业》2009,(3):33-33

一、选料。从外观颜色上由于色泽不同其含β-胡萝卜素量不同，有红色的、橙黄色、橙红色，甚至是白色，其中以橙黄或橙红色的胡萝卜营养价值高，含β-胡萝卜素也高。加工时应选取红色或橙红色原料。肉质木质化和黑心胡萝卜不要选用。  相似文献   

风味鲜桃加工制品七款     

张士罡  成明扬 《烟台果树》2010,(1)

<正>1桃干的加工1.1原料选择选用离核品种,果形大,含糖量高,肉质紧厚,果汁较少,肉色金黄,香气浓,纤维少,八九分熟的果实。1.2原料处理剔去烂、病、损伤及未成熟的果实。刷掉  相似文献   

胡萝卜脯的加工     

张爽罡  成明扬 《农村百事通》2009,(8)

胡萝卜营养价值很高,富含β-胡萝卜素.经人体吸收后可转化成维生素A.胡萝卜加工成胡萝卜脯之后,营养素损失不多. 一、选料.由于色泽不同,胡萝卜含β-胡萝卜素量也不同,胡萝卜有红色、橙黄色、橙红色,甚至是白色,其中以红色或橙红色的胡萝卜营养价值高,含β-胡萝卜素也高.  相似文献   

多味烤鱼加工技术     

成明扬  何伯龙 《科学养鱼》2005,(1):70-70

多味烤鱼是以小杂鱼为主要原料，经调味、烘干后的熟食品，其味道鲜美，营养丰富，既可上普通家庭餐桌，又可进高档饭店宾馆。同时通过加工可使低档小杂鱼便于贮运，增值数倍，是一种很有发展前途的鱼类熟食品加工业。五香烤鱼的制作方法如下：  相似文献   

香甜苹果片的加工     

成明扬  李士杭  孙继平 《云南农业科技》2004,(1):21-21

加工香甜苹果片既可解决苹果大量上市后积压滞销,又可使苹果数倍增值,是一项技术简单,投资少,见效快的苹果深加工项目.  相似文献   

高纤维苹果酱的加工     

张炎  成明扬 《河北果树》2006,(1):43-43

一种由苹果带皮加工的高纤维保健果酱近年问世。由于果皮中的纤维质及维生素、色素等比果肉含量丰富，因而带皮苹果酱不但外观鲜艳，味道独特，而且能有效预防便秘、结肠炎等消化系统疾患，具有较好的保健效果。  相似文献   

新法加工琥珀辣椒     

成明扬 《农产品加工．学刊》2003,(5):17-17

若按传统的糖液熬煮方法加工制成的琥珀辣椒,会使辣椒的原有风味尽失,再辣的辣椒也辣味不足。采用新法加工而成的琥珀辣椒,其原有的风味得以保存,甜度适宜,辣味较足,且口感发脆。1.浸渍去皮在不锈钢桶(或缸)内加水适量,再按水的质量分别加入烧碱3%与果蔬脱皮剂0.2%,去皮液的温度始终保持在58℃～60℃之间,将个大、肉厚、辣味适宜的鲜红辣椒倒入桶或缸内浸渍约10min后捞出,沥干碱液,经水冲洗后,倒入盆内。此时辣椒表面的蜡质层皮已剥离,可手工逐个抹去,最好是用有压力的水喷射,全部去掉辣椒表皮。2.硬化处理将去皮后的辣椒倒入0.5%柠檬酸液中…  相似文献   

苦瓜果酱的加工     

张奭罡  成明扬 《农村新技术》2010,(8):35-35

一、工艺流程：苦瓜处理→苹果处理→配比→浓缩→装罐→杀菌→冷却。  相似文献   

用西瓜皮制作风味瓜脯     

曹天伟  成明扬 《蔬菜》2008,(10)

用西瓜皮加工成的瓜脯,不但清甜爽脆,具有独特风味,而且还有一定的药用价值,现将其加工工艺介绍如下,以供参考.  相似文献   

三款胡萝卜制品加工     

张奭罡  成明扬 《福建农业》2010,(5):30-31

<正>一、盐水胡萝卜罐头的加工1.工艺流程。原料→挑选→清洗→去皮→修整→预煮→冷却→分级→装罐→注汁→排气→密封→杀菌→保温→成品2.制作方法。(1)选料。按食品加工用胡萝卜原料的质量要求进行选料,并注意剔除杂色、畸形、根肉瘦小、霉烂、病虫害等伤残次品。  相似文献