菠萝皮渣多糖的酶法制备及体外抗氧化活性研究     

秦紫琼  杭瑜瑜  裴志胜  齐丹 《农产品加工．学刊》2018,(16)

以干菠萝皮渣为原料,采用木瓜蛋白酶法提取菠萝皮渣中的多糖,通过单因素试验和响应曲面试验,确定最优的提取工艺为木瓜蛋白酶添加量1.29%,料液比1∶16(g∶mL),酶解pH值6.37,酶解时间3.24 h,多糖提取率达到4.89%;所提多糖具有清除羟自由基的能力。  相似文献