紫薯—花生复合饮料的研制     

宋丽莉  陈悦  单秀峰  高路 《农业科技与装备》2020,(1)

以紫薯和花生为主料,绵白糖、柠檬酸及稳定剂CMC-Na为辅料,研制一种高蛋白复合饮料。通过单因素试验、正交试验和感官评价,得到最佳配方为紫薯浆和花生浆质量比6∶4、绵白糖6%、柠檬酸0.1%、稳定剂CMC-Na 0.02%。按照此配方制得的饮品口感细腻,风味独特,稳定性好。  相似文献   

三维打印技术在食品加工领域中的应用     

周纹羽  李哲  路飞  王桥  陈文庆  陈革  庞文禄  单秀峰 《农业科技与装备》2016,(12):63-66

综述三维打印技术的原理,从巧克力糖果制品、烘焙食品、重组性食品等方面对三维打印技术在食品加工领域的重要发展的方向进行介绍,分析该技术在食品加工领域中的应用、发展及面临的挑战,以期为三维打印技术的进一步发展提供参考。  相似文献