新型海鲜糖果的加工技术     

吴燕燕 《内陆水产》2001,26(7):16-16

我国是珍珠养殖大国，养殖场在收取珍珠后，有大量的珍珠贝、肉急需进一步加工利用。珍珠贝、肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸种类齐全，特别富含牛磺酸，还含有不饱和脂肪酸和各种矿物质。如果用来加工成休闲糖果，既美味又富含营养，将备受消费者喜爱。现将这类糖果的制作的方法介绍如下。1 材料与方法1.1 原料冰冻珍珠贝肉。1.2 辅助材料淀粉、白糖、蜂蜜、精盐、五香粉、辣椒粉、白酒、山梨酸钾等。1.3 工艺流程珍珠→解冻→清洗→打浆→添加辅料→拌炒→成型→烘烤→包装→杀菌→成品。1.4 操作要点1.4.1 解冻、清洗将珍珠贝、肉解冻，去…  相似文献   

精制和除臭工艺对大黄鱼肝油品质影响分析     

窦鑫  吴燕燕  王悦齐  胡晓  杨少玲  荣辉  陈胜军 《上海海洋大学学报》2022,31(2):554-563

为了开发优质大黄鱼肝油,探究其在精制过程及不同脱臭处理时的品质变化。本研究对大黄鱼肝粗提油采用四个过程精制(脱胶、脱酸、脱色、旋蒸脱臭)以及不同脱臭方法(旋蒸、固相吸附、脱臭液、GTP)处理后的理化性质、脂肪酸和挥发性风味成分进行了全面的分析。结果表明：在四个精制阶段的理化性质方面,精制鱼油的酸价与粗鱼油相比降低了63.50%,碘值提高了1.19倍,过氧化值降低了39.02%,其理化性质得到了显著的改善。脂肪酸的相对含量优化效果明显,大黄鱼肝油的饱和脂肪酸增加了1.20倍、多不饱和脂肪酸增加了1.71倍以及EPA、DHA含量增加了1.84倍。粗鱼肝油中油脂味、鱼腥味和酸味重,精制可以改善其风味,脱胶、脱酸对风味影响较小,脱色对风味有一定改善,但主要影响鱼油风味是脱臭工艺,可以显著降低其油脂味、鱼腥味和酸味。在不同脱臭方法的比较中,脱臭液脱臭可使鱼肝油酸价达到最低0.24±0.07 mg KOH/g,而绿茶多酚(GTP)脱臭可有效降低鱼肝油氧化值(1.56±0.19 mmol/kg),且在风味中还会形成愉悦的清香味,总体效果更佳。该研究为大黄鱼肝开发,生产富含高不饱和脂肪酸且风味品质均佳的鱼肝油生产技术提供理论依据。  相似文献   

猪肠道主要病原菌的分离鉴定及耐药性分析     

吴燕燕  ;刘伟  ;林世光  ;王斌仙 《上海畜牧兽医通讯》2014,(6):48-49

对8个养猪场的55份肠道样本进行病原菌分离鉴定,并对主要病原菌进行药敏试验。结果显示,分离到的病原菌主要为沙门氏菌和大肠杆菌,此外个别样本中可见嗜麦芽窄食单胞菌和产碱菌属;该分离病原菌对诺氟沙星、环丙沙星、青霉素、氨苄西林和头孢噻吩的耐药性较高,对阿米卡星、氟苯尼考和庆大霉素的耐药性较低。  相似文献   

水产品中挥发性盐基氮测定方法的改良   总被引：10，自引：0，他引：10       下载免费PDF全文

陈培基  李来好  李刘冬  杨贤庆  刁石强  吴燕燕 《中国水产科学》2006,13(1):146-150

使用不同浓度的高氯酸溶液对罗非鱼(Tilapia niloticus)、蓝圆(Decapterus maruadsi)、南美白对虾(Litopenaeusvannamei)和近江牡蛎(Crassostrea rivularis)4种水产品的肌肉样品进行前处理,并采用蒸馏法测定样品提取液中挥发性盐基氮(TVBN)的含量,研究了高氯酸溶液浓度、浸提时间和蒸馏前样品的放置时间对测定的结果影响。结果表明,以0.6 mol.L-1高氯酸溶液均质样品2 min后测定4种水产品中TVBN,样品加标回收率在98.35%~100.80%,相对标准偏差在1.53%以下。这种方法所得结果与GB/T 5009.44蒸馏法相比,不存在显著性差异,且操作简便、快速。[中国水产科学,2006,13(1):146-150]  相似文献   

水产品安全与质量监控发展现状与趋势   总被引：4，自引：0，他引：4  

李来好吴燕燕  杨贤庆 《水产科技》2005,(3):12-16

我国是水产品生产大国，水产品和水产品加工是我国农业的重要组成部分，在国民经济中占有比较重要的比例。本文详细分析了我国水产品质量安全的现状，我国在水产品安全与质量监控中存在的主要问题，论述了水产品安全与质量监控的发展趋势，提出在“十一五”期间重点研究方向。  相似文献   

海藻营养豆腐的研制     

吴燕燕  李来好 《中国水产》2001,(6)

海藻中含有蛋白质和较多的多糖纤维素，还含有少量高不饱和脂肪酸和矿物元素等。日本学者已研究证明了海藻营养成分大都能被人体吸收利用。而经常食用褐藻类如海带、裙带菜、羊栖菜等更可以延年益寿，预防肿瘤。豆腐是我国传统的食品，由于它营养丰富，价格便宜而深受消费者的喜欢。但豆腐在品种和色泽上还是偏于单调。由此，我们研制了海藻营养豆腐，具有清新的海藻风味，色泽为浅绿色，具有较高的食疗作用，是一种大众化的绿色功能食品。 一、主要原料和设备 １．主要原料。 大豆：市售，要求颗粒饱满，无霉变。 海藻：裙带菜，市售，干品…  相似文献   

对虾养殖质量安全控制技术与保障措施   总被引：1，自引：0，他引：1  

李来好李卓佳  李刘冬杨贤庆刁石强  陈培基吴燕燕 《渔业科技产业》2003,(2):20-23

  相似文献   

地域文化在道路绿带景观设计中的应用探讨   总被引：1，自引：0，他引：1  

吴燕燕  白鹏 《山东林业科技》2007,(5):96-97,95

近年来,随着社会经济的发展和经济的全球一体化,我国各个城市建设速度突飞猛进,城市道路绿带景观也取得了较大进步,但也存在很多问题,主要表现在:多数道路绿带景观千篇一律,到处雷同,不能体现自己的城市特色和地域文化。本文通过对地域文化的涵义、作用、目前道路绿带景观设计存在的问题的分析,提出了影响地域文化在道路绿带景观设计中的因素,并对地域文化在道路绿带景观设计中的应用进行了探讨。1道路绿带景观1.1道路绿带的概念道路绿带指道路红线范围内的带状绿地,包括分车带绿地、行道树绿带、路侧绿带。分车带绿地是指车行道之间可以绿…  相似文献   

硝酸铜对白木香细胞生长及抗氧化酶活性的影响     

张梓豪  李明  郑扬波  吴燕燕 《江苏农业科学》2019,47(5)

通过在白木香细胞液体培养基中添加外源硝酸铜[Cu(NO_3)_2]与其共培养的方法,检测白木香细胞的生长情况、细胞活力、铜离子(Cu~(2+))含量、丙二醛(MDA)含量、过氧化氢(H_2O_2)含量以及超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)活性。结果表明,在50、100、200μmol/L Cu(NO_3)_2与白木香共培养24 h,白木香的细胞活力较对照呈显著下降,随处理浓度的增加而显著降低。培养至72 h,随着Cu(NO_3)_2浓度的增加,其细胞鲜质量、干质量均较对照呈显著降低的变化。在检测的时间内,Cu(NO_3)_2处理组白木香细胞的Cu~(2+)含量、H_2O_2含量、MDA含量均较对照有显著升高的变化,且随浓度的升高而升高,Cu(NO_3)_2处理组细胞的SOD、CAT、POD活性均随Cu(NO_3)_2浓度的增加而较对照显著升高。可以看出,一定浓度的外源硝酸铜能够抑制白木香细胞生长和降低其活力,并导致白木香细胞发生氧化胁迫。  相似文献   

重庆地区草地贪夜蛾幼虫肠道真菌的分离鉴定   总被引：1，自引：1，他引：0       下载免费PDF全文

吴燕燕  耿敬可  徐思  唐运林  顾偌铖  韦俊宏  潘国庆  周泽扬 《西南大学学报(自然科学版)》2019,41(9):1-8

草地贪夜蛾(Spodoptera frugiperda)是一种洲际迁飞性农业害虫,食谱广泛. 2019年5月已迁飞至重庆地区,对农作物造成严重危害.为了解入侵重庆地区草地贪夜蛾(Spodoptera frugiperda)肠道真菌菌群的组成,本研究以采集自重庆巫山玉米田及重庆江津高粱田中的草地贪夜蛾幼虫为材料,运用传统培养方法分离其粪便中的肠道优势真菌,并对其进行形态学观察和分子生物学鉴定.实验通过分离培养不同地区、不同食物的草地贪夜蛾肠道真菌,结合形态学观察及rDNA ITS测序完成了属水平的鉴定,共分离得到了5个属10个真菌分离株,其中分离自重庆巫山玉米田的草地贪夜蛾肠道真菌归为3个属,分别为念珠菌属(Candida)、掷孢酵母属(Sporobolomyces)和帚枝霉属(Sarocladium);分离自重庆江津高粱田的草地贪夜蛾肠道真菌归为3个属,分别为念珠菌属(Candida)、莫氏黑粉菌属(Moesziomyces)和毛霉属(Mucor).初步分离获得入侵重庆地区的草地贪夜蛾肠道真菌,丰富了对入侵草地贪夜蛾肠道微生物的认识.  相似文献