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王川丕  刘新  诸力 《中国茶叶》2012,(12):12-14
游离氨基酸是茶叶中杂环类香气成分的重要前提物质，茶叶中有20多种游离氨基酸，游离氨基酸总量是茶叶中所有游离氨基酸含量之和，是评价茶叶鲜爽度的一个重要指标，其含量与茶叶品质呈显著正相关。  相似文献   
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