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本试验设计使用了红曲色素作为亚硝酸盐的替代品,对其着色作用进行研究.实验中发现红曲红色素可以以注射形式添加到腊肉中,添加量为0.001%. 相似文献
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人们一直有这样的误区:越浓越稠的才是好牛奶。其实,真正的纯牛奶,并不是很稠、很浓、很香。相反,稀一些、淡一些的牛奶,才是真正的优质牛奶。原因主要如下。第一,从纯牛奶的加工工艺角度来说,没有经过加工的纯牛奶,脂肪颗粒 相似文献
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八角茴香的加工及开发利用 总被引:1,自引:0,他引:1
八角茴香在食品调味料中占据着及其重要的地位,该文从原基物料八角、八角茴香加工制作方法、等级规格、化学成分、提取芳香油种类用途、呈香物质、药用作用等几方面对八角茴香进行综述. 相似文献
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将具有优越的生物活性功能的低分子量蚕丝丝胶蛋白肽和丝素蛋白肽引入到发酵酸奶中,采用新的加工工艺,改进产品配方,选用由德氏保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌发酵而得的酸奶为主要原料,配合由蚕丝蛋白、卡拉胶、刺槐豆胶、黄原胶、玉米淀粉组成的独特凝胶成型剂而制得一种高蛋白、低脂肪含量的新型功能性方便食品. 相似文献