屠猪黑肝的病变观察与探讨     

李少洋  李冬玲  王海利  李廷阁 《中国猪业》2011,(6):56-57

笔者经常在生猪屠宰检疫检验中发现仅肝脏发黑而胴体和其它器官组织未见明显病变的生猪,笔者对黑肝组织切片进行观察,探讨病变原因,从而为肉品及内脏质量卫生评价提供依据。1肉眼观察黑肝的解剖结构无异常变化,体积不肿大,边缘薄锐,质地不脆,表面未见异常增生物,膈面与脏面均呈黑色。切面含有少量血液、切面平整亦呈黑  相似文献   

探讨商品猪头部检疫的设置问题     

李少洋  李廷阁  王海利 《河南畜牧兽医(综合版)》2011,32(12):31-31

在生猪的屠宰检疫中．无论是学术、论著和教材．还是《屠宰加工过程的检验标准》，都将头部检疫统一设置在“放血后入烫池或剥皮之前．先剖检颌下淋巴结”。但笔者认为：在实际的屠宰检疫操作中，头部检疫设置根据生产应是带皮胴体（即煺毛生猪）时应设置在烫毛、清池后；而剥皮胴体位置设置在放血后、剥皮之前。下面就笔者在实践中的一些操作和看...  相似文献   

肉品氧化与控制探索     

张伟  李廷阁  王海利 《中国猪业》2012,(6):56-57

本文详细介绍了氧化肉形成的原因、机制、控制办法及处理方法,以供消费者、经营者和检疫同行甄别与参考。  相似文献   

皮埃蒙特牛子宫脱并发生产瘫痪的治疗     

张涛  李廷阁 《中国牛业科学》1999,25(4):58-58

  相似文献   

探索肉产品氧化原因与控制     

李廷阁  张伟  王海利 《河南畜牧兽医(综合版)》2012,(9):39-40

在市场检疫监督中．发现有肉品销售者销售肉品表面呈现苍白、暗淡无光泽：失去了原有肉品应具有的色调，脂肪苍白或局部呈淡黄色．肌肉无光泽．在其断面的表层或原切检的刀口部位呈黄褐色或砖红色．肌肉松弛．弹性失常。指压后的凹陷不能完全恢复。解冻后肌束衣破坏、纹理失常．浸渍着较多的肉汁或水分。这种肉品就是通常所说的氧化肉．氧化肉具有质量差．且含有大量的细菌和代谢产物．对人体有害。该文就氧化肉形成的原因、机制、控制办法和处理进行详细介绍．以供消费者、经营者和检疫同行甄别．从而达到食肉安全。  相似文献