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刺梨果微波冷冻干燥实验简报 总被引:4,自引:0,他引:4
近几年来国内对于刺梨产品的开发比较活跃,其产品逐渐受到广大消费者的熟悉与欢迎.然而,刺梨原料的干燥处理,大多采用传统的加热干燥法,作为其主要营养评价指标的Vc含量大大下降.大量研究表明,水果制品中Vc的破坏主要是由加热和氧化酶的作用所致. 相似文献
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经系统分析和测定金樱子、火棘果实特性和主要营养物质含量结果表明:1.金樱子、火棘果实营养成分种类齐全,含量丰富;2.均含有多种维生素,其中金樱子Vc含量相当高,为1187.30mg/100g;3.均含有18种氨基酸,其中包括8种人体必需的氨基酸;4.均含有5种脂肪酸和18种无机盐及微量元素,其中Fe、Cu、Zn、Mn等有保健疗效作用的元素含量较高;5.火棘果实SOD活力为266.2ug/g;金樱子 相似文献
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