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以市场上流行的6种搅拌型酸奶为研究对象,对其流变学特性及质构特性进行了初步的研究.结果表明:6种酸乳的剪切应力值在升速和降速过程中都能形成触变环,表观粘度在升速过程中随剪切应力的增大而逐渐降低,降速过程中随着剪切速率的降低而升高;酸奶在16 r/min的剪切速率下,转速和相应的表观粘度符合幂率定律,进一步发现搅拌型酸奶具有时间触变性,是一种正触变性流体.由触变环的面积可知,6种搅拌型酸奶的触变性大小:S5>S4>S2>S1>S3>S6,触变性的大小对样品的口感有非常重要的影响.此外,酸奶的流变学分析得出口感较好的酸奶粘度值应在540.56~674.25 mpa·s范围内;酸奶质构分析发现口感较好的酸奶硬度在33.9~39.9 g范围内. 相似文献
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本文阐述了国内外污水处理技术的发展模式、现状,结合云南省农村生活污水污染治理所面临的问题,借鉴国内外相关经验,使云南省农村生活污水治理得到启示。 相似文献
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小茴香综合丰产栽培技术 总被引:1,自引:0,他引:1
小茴香是海原县四个优势特色产业之一,节水、节肥、产量高、经济效益好,已发展成为我县库井灌区农民的支柱产业,丰产栽培技术如下.…… 相似文献