茶叶中多酚类物质抗氧化活性的量子化学计算研究     

唐华明  蔡伦红  李惠君  王孝仕  孟庆  周守叙  姚永宏 《南方农业》2012,(7):7-13

抗氧化剂活性的评价是医药、保健、食品和化妆品等领域研究的热点课题。本文以茶叶中的多酚类物质为研究对象,采用AM1法对多酚类物质的抗氧化活性进行了量子化学计算。结果表明,通过比较生成热(HOF)值可以直接表征多酚类物质的抗氧化活性,即HOF值越低,多酚类的抗氧化活性越强。同时,本文对多酚类物质的抗氧化机理提出了新的观点:在多酚类物质的抗氧化过程中,酚羟基、氢原子和醇羟基都发挥了抗氧化作用。  相似文献   

茶叶中多酚类物质抗氧化活性的量子化学计算研究     

唐华明  蔡伦红  李惠君  王孝仕  孟庆  周守叙  姚永宏 《西南园艺》2012,(7):7-13

抗氧化剂活性的评价是医药、保健、食品和化妆品等领域研究的热点课题。本文以茶叶中的多酚类物质为研究对象,采用AMl法对多酚类物质的抗氧化活性进行了量子化学计算。结果表明,通过比较生成热（HOF）值可以直接表征多酚类物质的抗氧化活性,即HOF值越低,多酚类的抗氧化活性越强。同时,本文对多酚类物质的抗氧化机理提出了新的观点：在多酚类物质的抗氧化过程中,酚羟基、氢原子和醇羟基都发挥了抗氧化作用。  相似文献   

浅析绿茶的品饮价值与保健功能     

唐华明  蔡伦红  王孝仕  杜晓 《南方农业》2013,7(3)

从色、香、味、形等方面分析绿茶的品饮价值,重点介绍维生素C、儿茶素、茶氨酸和咖啡碱等成分的保健功能.  相似文献