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以云南曲江栽培的“红阳”猕猴桃为试材,同期从市场上购买“黄金果”“楚红”“徐香”“亚特”4个品种作为对照,对存放过程中的果实硬度、可溶性固形物、维生素C、黄酮、还原糖、总糖、总酚等指标进行测定,以研究“红阳”猕猴桃存放过程中的品质变化。结果表明:存放期间,与口感相关的硬度、固形物、还原糖、总糖含量均呈下降趋势,而与功能相关的维生素C、总酚、总黄酮含量呈下降趋势,且中华系列品种“红阳”“楚红”“黄金果”的下降幅度较美味系列品种“徐香”“亚特”高,表明在中华猕猴桃系列品种的采后、销售过程中,冷链的采用非常必要,即使是在食用阶段,冰箱冷藏是避免有效组分降解的有效手段。结果同时表明,从营养、口感综合角度讲,当猕猴桃果实达到熟化食用阶段时,应尽快食用,否则会影响其营养价值。在未来的猕猴桃品质选育中除注重风味、口感指标外,培育高含量功能物质降解缓慢品质将是一个重点。此外,应加强储藏过程中避免有效保存功能物质的降解变化研究。 相似文献
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ＹＪＰ２００型油料挤压膨化机机械工业部食品装备设计研究所王化祥，李子明，周海军油料挤压膨化技术以其突出的优点，日益被人们所共识，其应用也正在不断增长，目前在美国已有９０％的棉籽和８０％的大豆都经过挤压膨化预处理。国外已把挤压膨化机作为浸出油厂的标准设... 相似文献
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核桃制油及深加工技术的比较研究 总被引：1，自引：0，他引：1
本文根据核桃破壳取仁时产生的6种不同核桃仁的原料特点,结合我国四种常见的核桃制油工艺技术及装备,阐述了不同产品方案与工艺路线的优缺点,并结合项目投资规模和市场需求等因素,明确了企业确定产品方案及工艺路线的具体原则. 相似文献
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昌宁县鸡飞乡肉牛冻精改良开始于1998年10月,到2012年底建立了改良站点2个,覆盖全乡10个村。本文针对近年生产实践中肉牛冻精改良工作的状况和面临的问题,分析了影响受胎率的因素及今后肉牛冻精改良的发展方向,对鸡飞乡肉牛改良工作提出建议。 相似文献
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研究预处理对油菜籽细胞超显微结构以及油脂在细胞中存在状态的影响。以油菜籽为原料,借助透射电镜观察轧胚、蒸炒、膨化、压榨等预处理方式下的油菜籽细胞微观结构。研究表明,轧胚使油菜籽细胞受到明显挤压,由圆形变为椭圆形,并且细胞壁部分被破坏,少量脂滴聚集;蒸炒使细胞壁部分破裂且油脂的显微分散状态被破坏,由细小状态聚集成较大的油滴;膨化使细胞壁彻底破坏,细胞质被完全挤出,油脂由细小的油滴聚集成较大的油滴,且充分外露;压榨使绝大部分油脂被挤出,细胞形态及细胞壁被破坏。结果表明,膨化较蒸炒更易破坏油菜籽细胞结构,有利于油菜籽制油。 相似文献
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畜牧业是昌宁县鸡飞乡农业经济的重要组成部分,山羊养殖业又是畜牧业的重要组成部分,也是农民增收的重要来源,由于各项产业迅速发展,宜牧草山草坡逐年减少,然而,发展山羊舍饲可有效促进当地畜牧业发展,增加农民收入,但缺乏科技知识制约了山羊舍饲的发展。本文从山羊舍饲的整个生产环节出发,分析了农户发展舍饲山羊所需条件,舍饲过程中应注意的问题,以及饲养管理要点,为更好的促进农村山羊舍饲提供理论依据。 相似文献