猪血豆腐制作工艺的研究     

苏宇静  李瑜 《安徽农业科学》2011,39(30):18760-18761,18770

[目的]研究食品添加剂对猪血豆腐质量的影响。[方法]把不同比例的食品添加物加入到猪血中,通过评定一系列血豆腐质量指标,以研究不同含量添加物对血豆腐质量的影响,并确定最佳的添加比例,用于改进血豆腐工艺质量。[结果]随着食盐含量的增加,豆腐的凝固及成品质量都明显提高;随着CMC-Na、瓜尔胶含量的增加,豆腐的质量水平逐渐提高,但口味由好逐渐变差;随着血与水比例的提高,豆腐凝固品质逐渐变好,但成型变差;当添加3%食盐、0.25%CMC-Na、0.20%瓜尔胶、血∶水为1∶2.4时,经过凝固,切块,蒸煮,冷却的血豆腐成品有较好的综合品质。[结论]适当含量食品添加物的加入以及合理的原料配比,可有效提高猪血的利用率及血豆腐的品质、产量。  相似文献   

南瓜薄饼的配方研究     

苏宇静 《安徽农业科学》2012,(31):15433-15434,15444

[目的]探讨制作南瓜薄饼的最佳配方.[方法]通过单因素试验研究了南瓜、白砂糖、人造奶油、小苏打和食盐的含量对南瓜薄饼饼干品质的影响并进行了感官品质鉴定;通过正交试验得出了制作南瓜薄饼的最佳配方并进行了质构分析.[结果]在南瓜75％,白砂糖10％,人造奶油20％,小苏打0.40％,食盐1.25％,其他成分适量的条件下,制作而成的南瓜薄饼风味显著且品质最优.[结论]研究制得的南瓜薄饼满足人们对于饼干品质的要求,并且营养丰富.  相似文献   

抓住西部开发机遇创建宁夏绿色枸杞基地   总被引：3，自引：0，他引：3  

苏宇静  孙兆军  董良 《北方园艺》2002,(1):4-6

宁夏枸杞作为具有地方特色的优势产品促进区域经济建设的支柱产业,应抓住西部大开发这一历史机遇,加大绿色果品的生产和开发.现从绿色果品生产的基本要求出发,对宁夏枸杞产区的资源、环境、现状、优势等进行了分析,认为只有充分发挥区域优势和地方特色,以市场为主导方向,结合宁夏的地域、环境资源优势与优良品种和先进的绿色技术,确保枸杞产业的理性、持续发展,创建绿色果品基地.同时探索了宁夏枸杞产业发展中存在的问题,并提出了相应措施.  相似文献   

抓住西部开发机遇,大力发展宁夏甘草产业   总被引：3，自引：0，他引：3  

刘成敏  苏宇静  贺海明  李学斌 《北方园艺》2005,(1):12-14

甘草属(Glycyrrhiza)植物为干旱、半干旱地区重要的沙生经济植物资源,全世界约分布22种,我国约有11～16种.甘草既是最常用的中药材之一,又可作为牧草饲喂家畜,发展农牧业,又可作为防风固沙、保护生态环境和防治土地沙漠化的重要植物,同时,广泛用于食品、化工等领域,对于西部大开发中发展农村经济、改善生态环境具有重要的现实意义.  相似文献   

PYB1.6-6型平翼多功能移动式自流节水补灌机的研制   总被引：1，自引：0，他引：1  

孙兆军  苏宇静  肖国举 《节水灌溉》2003,(2):29-31

本文主要从满足作物不同生育期需水量出发,本着高效节水、降低作业成本、简单适用的原则,结合国情和地方特点,研制出了适合干旱半干旱地区井、窖、河、库、塘、坝等水源区,18°以下坡地、塬地、川地、水平梯田作业的“PYB1.6型平翼多功能移动式自流节水补灌机”。本文探讨了研制该节水补灌机的思想、工作原理及研制主要内容和有关田间指标测试。  相似文献   

红薯薄饼焙烤工艺研究   总被引：2，自引：0，他引：2  

苏宇静  李瑜 《广东农业科学》2011,38(18)

以红薯、面粉为主要原料,采用焙烤工艺加工成薄饼.通过单因素、正交试验及感官评定筛选出具有良好口感的红薯薄饼的最佳工艺参数.结果表明,红薯用量70％、糖用量23％、糖油比1∶0.9、食盐用量1.0％时,红薯薄饼的风味最佳.  相似文献   

马铃薯种薯简易贮运技术     

苏宇静 《中国蔬菜》2012,(9)

根据马铃薯贮运过程中的影响因素对运输车厢进行简易改进,使运输条件更加符合马铃薯种薯要求,贮运成本降低。  相似文献   

马铃薯种薯简易贮运技术   总被引：1，自引：0，他引：1  

苏宇静 《中国蔬菜》2012,1(17):49-50

根据马铃薯贮运过程中的影响因素对运输车厢进行简易改进,使运输条件更加符合马铃薯种薯要求,贮运成本降低。  相似文献