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系列洋葱深加工研究及其产业化前景探析 总被引：5，自引：1，他引：5
为了通过洋葱的深加工来充分利用洋葱的生理生化功效,造福于消费者,提高洋葱的附加值,扩大洋葱的产销量,作为系列洋葱深加工,研究开发了洋葱功能性饮料和洋葱醋。对洋葱饮料的功能进行验证,添加1%稳定剂环状糊精,可防止洋葱饮料在储藏和流通中产生沉淀,并有利于保持洋葱的原味。采用硫氰酸盐方法测定其抗氧化作用,表明在40℃培养12d时抗氧化效果顺序为:BHT,BHA,蒜提取浓缩物,洋葱提取浓缩物,但其数据相差较小,表明洋葱提取物具有很强的抗氧化作用。对白鼠的抗疲劳实验结果表明,洋葱提取浓缩物添加量较少时效果不明显,但添加量达到2%(每500g添加10g)时则抗疲劳效果分别提高了57%;利用洋葱饮料代替饮用水喂养白鼠时,其抗疲劳效果最明显,提高了72%。以洋葱汁为原料进行醋酸发酵,较为理想的条件为:温度30℃,初始酸度3.0%,乙醇体积分数为4.0%,营养物添加酵母提取物,MgSO4,K3PO4各0.3%,发酵时间15d。洋葱的总酸度可达6.2%以上,并以此为基础可开发满足不同层次、不同需要的洋葱醋产品。 相似文献
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进一步贯彻落实中央关于“把节水灌溉作为一项革命性措施来抓”的重要指示精神,增强发展节水灌溉的紧迫感和使命感,切实把农业节水灌溉推向一个新的阶段。 相似文献
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1 寒地水稻生产的现状和问题1 1 生产现状当今生产上普遍采用的技术是寒地水稻三化栽培技术 ,一般单产 75 0 0ｋｇ/ｈｍ2 ,成本 6 0 0 0～ 6 75 0元 ,公顷收益 75 0～ 1 5 0 0元。品种一般为早熟或超早熟粳稻品种 ,抗性和丰产性均较好。但普遍品质不佳 ,几乎全部采用化学灭草。整个生产过程用工量较大 ,产出比不大 ,属劳动密集型产业。1 2 存在的问题1 2 1 品种多乱杂 现在生产上使用的品种很多 ,有的已经推广 ,有的没推广 ,还有一些是品系 ,可以说是鱼目混珠 ,参差不齐。据报道 ,一个农场一年内使用过 5 0个品种。这就很难想象如… 相似文献
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现阶段我国对豆腐渣的研究和开发尚处于起步阶段,有关资料表明,豆腐渣含有丰富的膳食纤维、蛋白质以及异黄酮,具有很好的保健功能.以豆腐渣为原料探究了高膳食纤维饼干的开发,确定配方为:油1.6 g,鸡蛋1.8g,木糖醇1g,豆腐渣2 g,山药粉0.3 g,果胶0.062 5 g,胡萝卜素0.002 g,水4mL,面粉1g,并对该饼干进行了理化指标的检测. 相似文献
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现阶段我国对豆腐渣的研究和开发尚处于起步阶段,有关资料表明,豆腐渣含有丰富的膳食纤维、蛋白质以及异黄酮,具有很好的保健功能。以豆腐渣为原料探究了高膳食纤维饼干的开发,确定配方为:油1.6 g,鸡蛋1.8 g,木糖醇1 g,豆腐渣2 g,山药粉0.3 g,果胶0.062 5 g,胡萝卜素0.002 g,水4 mL,面粉1 g,并对该饼干进行了理化指标的检测。 相似文献
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