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芹菜为伞形科草本植物旱芹的茎叶,属1年或2年生草本植物,味辛、甘,性凉,营养丰富,还有重要的药理作用,止咳清热,对高血压、动脉硬化、月经不调等有很好的食疗作用.白桃味甘、酸,性微温,营养丰富,富含铁、果胶,常吃可防止贫血、便秘.芹菜汁和白桃汁的复合汁,营养更全面,味道更好. 相似文献
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研究了不同pH值和不同的预煮处理对芹菜汁中的叶绿素和色泽稳定性之影响.结果表明:随着pH的降低,叶绿素转化率显著增大,芹菜汁的绿色明显减退,Huntera值也增大.随贮藏时间延长,Huntera值呈上升趋势,即绿色倾向减小,而Hunterb值变化不显著.芹菜用CuSO4和Zn(CH3COO)2预煮对芹菜汁的颜色有一定改进,但未明显降低叶绿素转化率 相似文献
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芹菜汁叶绿素及色泽稳定性的研究 总被引:6,自引:0,他引:6
研究了不同pH值和不同的预煮处理对芹菜汁中的叶绿素和色泽稳定性之影响。结果表明:随着pH的降低,叶绿素转化率显增大,芹菜汁的绿色明显减退,Hunter a值也增大。随贮藏时间延长,Hunter a值呈上升趋势,即绿色倾向减小,而Hunter b值变化不显。芹菜用CuSO4和Zn(CH3COO)2预煮对芹菜汁的颜色有一定改进,但未明显降低叶绿素转化率。 相似文献
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罗伟 《农产品加工.学刊》2013,(5)
芹菜汁豆奶复合饮料是以大豆、芹菜汁为主要原料,适量添加糖、奶粉等调配而成的新型保健饮料.芹菜汁豆奶复合饮料的最佳配方是芹菜汁与豆浆体积比为1∶8,白糖为1.7%,奶粉为2.3%.该饮料具有豆奶和芹菜的复合香味,口感细腻爽滑,是一种天然、高营养、新口味的新型保健饮料. 相似文献
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罗伟 《农产品加工.学刊》2014,(9):46-46
<正>芹菜汁豆奶复合饮料是以大豆、芹菜汁为主要原料,适量添加糖、奶粉等调配而成的新型保健饮料。试验就芹菜汁豆奶复合饮料的生产工艺及其关键工序进行了研究,采用天然物质掩盖与传统工艺相结合的方法,开发出一种天然、无豆腥味、高营养、新口味的新 相似文献
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芹菜黄酮及其在主要制汁过程中的变化 总被引:37,自引:0,他引:37
陈健初 《浙江农业大学学报》1998,24(3):279-282
测定了杭州青芹和西芹不同部位的黄酮含量,研究了加工工艺对黄酮提取和稳定性的影响。结果表明,杭州青芹的黄酮含显高于西芹,叶子的黄酮含量为茎的5-13倍,预煮能明显提高黄酮的提取率,螺旋压榨法制得的芹菜汁黄酮含量显高于布袋压缩法,黄酮在高温杀菌时稳定性较高,但随PH上升,其稳定性稍有下降。 相似文献