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1.
高效液相法测定普洱茶焙烤制品中儿茶素及咖啡碱含量的研究 总被引：1，自引：1，他引：0
为准确测定普洱茶经焙烤后有效物质儿茶素及咖啡碱的保留率,建立了高效液相法,采用70%甲醇提取液提取茶焙烤制品中的儿茶素,并使用C18反相色谱柱,以乙酸乙腈-乙酸水为流动相进行梯度洗脱,流速为1 mL/min;在波长为270 nm下经紫外分光法检测,结果表明:普洱茶粉的有效成分在焙烤过程中的保留率高,其中总儿茶素的平均保留率达90.55%,咖啡碱的平均保留率高达99.46%,因此该检测方法具有简便、准确、分离效果好的优点,适用于检测茶焙烤食品中儿茶素的含量。 相似文献
2.
Reto M Figueira ME Filipe HM Almeida CM 《Plant foods for human nutrition (Dordrecht, Netherlands)》2007,62(4):139-144
To evaluate the potential benefits and risks associated with tea consumption it is important to identify the constituents
of this beverage. Levels of some minerals, caffeine and catechins in green tea samples commercialized in Portugal were evaluated.
Potassium is the metal present in larger amount (92–151 mg/l). The content of sodium, calcium, fluoride, aluminium, manganese
and iron were 35–69, 1.9–3.5, 0.80–2.0, 1.0–2.2, 0.52–1.9, 0.020–0.128 mg/l, respectively. Chromium and selenium were not
detected. The resulting data showed considerable variability in catechins content. The levels of epigallocatechin gallate
(EGCG) ranged from 117 to 442 mg/l, epicatechin 3-gallate (EGC) from 203 to 471 mg/l, epigallocatechin (ECG) from 16.9 to
150 mg/l, epicatechin (EC) from 25 to 81 mg/l and catechin (C) from 9.03 to 115 mg/l. Caffeine contents in the green tea infusions
studied were between 141–338 mg/l. Green tea infusions provide significant amounts of catechins and could be an important
source of some minerals. 相似文献
3.
Anti-uveal melanoma activity-guided fractionation of the MeOH extract of Acacia nilotica pods resulted in the isolation of the new compound gallocatechin 5-O-gallate (5) in addition to methyl gallate (1), gallic acid (2), catechin (3), catechin 5-O-gallate (4), 1-O-galloyl-β-D-glucose (6), 1,6-di-O-galloyl-β-D-glucose (7) and digallic acid (8). The structures of the isolated compounds were elucidated on the basis of HRESIMS, NMR spectroscopy and CD data. In addition to uveal melanoma, the antiproliferative activities of the isolated compounds and the related compound epigallocatechin 3-O-gallate (EGCG) were evaluated against cutaneous melanoma, ovarian cancer, glioblastoma and normal retinal pigmented cells. 相似文献
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红碎茶发酵过程中多酚类物质含量变化的研究 总被引：3，自引：0，他引：3
王登良 《华南农业大学学报》1992,13(1):110-113
用云南大叶群体种作材料，控制在一定温湿度等环境条件下，用仿制C．T．C揉切机砌碎。每隔20min取一次发酵叶烘干，后然对不同处理的茶样进行生化测定，测定出茶多酚（多酚类化合物）总量、儿茶素的总量都 着发酵时间的延长而逐渐减少，儿茶素的次级氧化物产物茶黄素（TF）、茶红素（TR）的含量是随着发酵时间延长而逐渐增加，当含量积累到高峰期时，又随着发酵时间的延长而降低，茶红素含量高峰期的于茶加，当含量积累到高峰期时，又随着发酵时间的延长而降低，茶红素含量高峰期后于茶黄素，茶褐素（TB）的含量是随着发酵时间的延长而逐渐增加，从茶化分析结合感官审评的结果，温度在22－26℃，地湿度在90％以上，发酵时间在80min左右，制出的红碎茶品质最好。 相似文献
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7.
闷堆对黄茶滋味影响的研究 总被引：7，自引：1，他引：7
通过在鹿苑黄茶加工中分别进行 15min ,6h ,9h ,12h闷堆与不闷堆处理的比较 ,分析其主要滋味成分的变化。结果显示 ,闷堆过程中 ,茶多酚和儿茶素含量随时间的延长而减少加剧 ;氨基酸总量在闷堆前期随时间的延长而增加 ;闷堆 9h后茶多酚和氨基酸均有显著下降 ,并有少量茶黄素和茶红素产生 ;咖啡碱含量变化不明显。表明相同条件下 ,闷堆时间是黄茶滋味风格形成的主要因素 ,黄茶浓醇鲜爽滋味主要是闷堆过程中多酚类物质和氨基酸协调变化所致。黄茶闷堆时间以 6～ 8h为宜。 相似文献
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儿茶素对dGMP羟基加合物的电子转移修复效应 总被引：2，自引：0，他引：2
用脉冲辐解动态研究技术，分析了由绿茶中提取的儿茶素对氧化型ｄＧＭＰ羟基加合物的电子转移修复效应。结果表明，ｄＧＭＰ中性Ｎ２Ｏ饱和水溶液在儿茶素存在下脉冲辐解后３１０ｍｍｄＧＭＰ－ＯＨ生长明显减慢，儿茶素酚氧自由基逐渐形成，儿茶素对ｄＧＭＰ－ＯＨ的修复速率常数依次是：ＥＧＣＧ为７．２×１０８ｄｍ３ｍｏｌ－１ｓ－１，ＥＧＣ为４．７×１０８ｄｍ３ｍｏｌ－１ｓ－１，ＥＣＧ为５．６×１０８ｄｍ３ｍｏｌ－１ｓ－１，ＥＣ为２．９×１０８ｄｍ３ｍｏｌ－１ｓ－１。 相似文献
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茶树花多酚粗提物分离纯化及抗氧化性 总被引：4，自引：1，他引：3
在采用超滤膜一树脂吸附乙醇一次洗脱联用技术提取茶树花多酚工艺得到粗提物的基础上,探索了不同体积分数乙醇水溶液梯度洗脱法制备高纯度茶树花多酚的方法,分离纯化得到了各洗脱物,应用HPLC法分析了各洗脱物的儿茶素的组成,并采用清除·OH及DPPH·方法比较了各洗脱物的抗氧化性能。结果表明,收集10％、20％、30％和40％乙醇洗脱液浓缩干燥后可得到得率为84．19％,质量分数为92．25％的茶多酚精制品,比一次用体积分数为70％乙醇水溶液洗脱得到多酚质量分数84．32％的样品纯度高。其中体积分数为20％乙醇的洗脱组分多酚质量分数为97．71％;各洗脱组分中不同儿茶素得到有效富集分离,它们对·OH及DPPH·清除率均呈量效关系,都高于未分离纯化的样品,其中体积分数为20％乙醇的洗脱组分中,EGCG质量分数最高为67．39％,咖啡碱得到有效去除,其对自由基清除率最高,可作为高级抗氧化剂使用。 相似文献
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