大米陈化过程中的组织学变化研究   总被引：9，自引：0，他引：9  

钱海峰  姚惠源 《粮食储藏》2001,30(1):41-45

运用组织切片的方法，对大米陈人过程中的胚乳细胞变化进行了观察及分析，指出了大米陈化过程中的组织学变化是导致大米食用品质下降的直接原因，运用酶处理是改变陈米组织结构，提高米饭食用品质的直接和有效的途径。  相似文献