抑制荸荠中多酚氧化酶活性的研究     

黄丽卿  肖金兰  余奇飞 《农产品加工．学刊》2012,(10):54-55,58

通过单因素及多因素试验,探讨抑制荸荠中多酚氧化酶活性的效果。L_9(3~3)正交试验结果表明:柠檬酸预煮液的质量分数0.5%,预煮温度100℃,预煮时间5 min为最优预煮条件。  相似文献   

响应面法优化超声波辅助提取鲜切荸荠黄化组织中黄酮类物质工艺研究   总被引：1，自引：0，他引：1  

李长乐  潘永贵 《保鲜与加工》2017,17(4):30-36

以鲜切荸荠为原料,在单因素试验基础上,通过响应面分析法对鲜切荸荠黄化组织中黄酮类物质的提取条件进行优化。结果表明,超声波辅助提取鲜切荸荠黄化组织中黄酮类物质的最佳工艺条件为:液料比30∶1(m L/g),乙醇体积分数60%,提取温度61℃,提取时间16 min,在该条件下得到黄酮提取量为0.539 4 mg·g~(-1),该结果与预测值0.542 1 mg·g~(-1)接近,表明所建模型与实际情况拟合较好,该优化条件可行。  相似文献   

鲜切荸荠组织中与褐变相关酶活性研究     

潘永贵  陈维信 《安徽农业科学》2007,35(31):9856-9857

对鲜切荸荠和莲藕组织中与酶促褐变相关的3种关键性酶——PAL、PPO和POD进行对比。研究表明:在贮藏过程中,鲜切荸荠组织中PAL活性随着贮藏时间的延长一直呈上升趋势,说明黄色物质形成与PAL活性有密切关系;而与鲜切莲藕组织相比,鲜切荸荠组织中的PPO活性除贮藏中期略有上升外,一直呈小幅下降趋势。同时鲜切荸荠组织中POD的活性在整个贮藏过程中虽然有所上升,但变化幅度非常小,且活性都相当低。表明鲜切荸荠黄化可能并非酶促褐变的结果。  相似文献   

马蹄（荸荠）耗水规律及灌溉模式试验研究     

王春晶  李新建 《中国农村水利水电》1999,(9):19-22

在4年的试验研究成果基础上,探求了马蹄的耗水规律,对正常灌溉条件下马蹄耗水量在全生育期内的变化规律、不同水分条件下马蹄的耗水规律、马蹄耗水量与气象的关系、马蹄耗水量与产量的关系等4个方面进行了实验研究,并由此提出了马蹄的合理灌溉模式,为马蹄的节水灌溉和高产优质提供了基本依据。  相似文献   

VE对鲜切荸荠酶促褐变的影响     

肖永谦  叶海霞  王诗韵  闻金敏  李煜林  夏险 《保鲜与加工》2021,21(10):23-28

以新鲜荸荠为试材,以褐变指数为评价指标,研究了VE浓度和处理时间对鲜切荸荠酶促褐变的影响,结果表明,抑制鲜切荸荠酶促褐变的最佳处理为0.04％的VE无水乙醇(1％)水溶液,处理时间为30 min.分别将最佳工艺处理样品和对照样品在1℃条件下贮藏,分析二者的褐变指数、多酚氧化酶(PPO)活性、总可溶性固形物(TSS)含量、硬度、VC含量.结果表明:VE抑制了鲜切荸荠PPO活性的升高,从而可以抑制鲜切荸荠酶促褐变4～6 d,同时抑制了TSS含量的增加、硬度和VC含量的下降.  相似文献   

荸荠球茎膨大生理的研究   总被引：3，自引：0，他引：3  

朱世东 《安徽农业科学》1996,24(1):50-53

“大红袍”荸荠在定植８０ｄ（约１０月下旬）时株高、每株分株数及叶状茎数分别较９月上旬增加５５．８％、２８８．２４％和４９３．０４％，叶面积指数由０．７７升至４．５１。球茎膨大生长与气温和日照长度均呈显著的负相关（ｒ值分别为－０．９７和－０．９９）。荸荠球茎不同部位之间碳水化合物含量及淀粉酶、转化酶活性有差异。球茎膨大过程中，其内生长抑制物质的相对含量逐渐降低，而生长促进物质的相对含量则不断提高。  相似文献