连翘果实多酚提取及其复合涂膜保鲜剂在葡萄保鲜中的应用     

张晓虎  李倩  魏夏夏  刘庚玫  何勇 《中国农学通报》2020,36(4):135-141

为解决植物源防腐保鲜成分用于食品保鲜问题,以连翘果实为研究对象,采用恒温磁力搅拌水浴辅助乙醇浸提连翘果实多酚类物质,优化提取工艺使用L₉(3 ⁴)正交实验进行设计;将连翘多酚、植酸、氯化钙和柠檬酸与壳聚糖结合,对葡萄进行涂膜处理,研究其在常温贮藏条件下的保鲜效果。结果表明,在优化提取条件为料液比1:10、乙醇体积分数60%、提取温度60℃、提取时间2.5 h,连翘果实多酚的提取率可达7.21%;2%连翘多酚、1%氯化钙、0.15%植酸、2%柠檬酸与1%壳聚糖制成的保鲜剂,在葡萄贮藏中有一定防腐保鲜作用。研究结果可作为连翘果实多酚提取物用于果蔬类食品防腐保鲜的技术参考。  相似文献   

基于计算机视觉的冷却牛肉新鲜度评价方法   总被引：12，自引：3，他引：12  

孙永海  赵锡维  鲜于建川 《农业机械学报》2004,35(1):104-107

利用计算机视觉技术对冷却牛肉的新鲜度进行了分析研究，应用BP神经网络对牛肉脂肪组织进行了分割，分割正确率可达97％以上。选取图像原始颜色信息作为评价新鲜度的特征值组成特征向量，采用HSI、RGB和CMYK3种彩色模型评价冷却牛肉的新鲜度，其准确率分别为82．1％、78．6％、75．0％。基于计算机视觉技术的冷却牛肉新鲜度评价方法与实验室分析方法相比，评价准确率有明显提高，并且没有繁琐实验过程，是一种更高效的牛肉新鲜度评价方法。  相似文献   

牛肉新鲜度的电子鼻检测技   总被引：7，自引：0，他引：7  

石志标  佟月英  陈东辉  李扬 《农业机械学报》2009,40(11):184-188

为了简单、快捷、准确地检测牛肉新鲜度,建立了电子鼻检测系统.根据牛肉产生的气味和传感器实验,合理地选用了气敏传感器阵列.为提高电子鼻传感器灵敏度,对购置的传感器进行了改进.利用生物嗅觉的研究成果,开发出仿生嗅觉鼻道结构.为了提高电子鼻系统小样本训练的识别率,提出了用支持向量机(SVM)算法识别牛肉新鲜度的方法.应用电子鼻系统对储藏7 d不同新鲜度的牛肉进行了识别实验,识别率达到99.25%.结果表明电子鼻检测牛肉新鲜度是可行的.  相似文献   

苹果的介电特性与新鲜度的关系研究   总被引：23，自引：14，他引：23  

张立彬  胥芳  周国君  贾灿纯  赵文霞 《农业工程学报》1996,12(3):186-190

采用平板电极，用破坏性方法研究了金帅苹果切片组织的介电特性与新鲜度的关系，结果表明：在１００Ｈｚ～１００ｋＨｚ的测试频段内，苹果的储藏时间越长，其果肉组织的阻抗值越大，相对介电常数和介质损耗因数越小；其中在１０～１００ｋＨｚ的频率范围内，苹果的介电特性与新鲜度具有明显的相关性。  相似文献   

几种大米新陈度检验方法的比较研究     

韩占江  王伟华  李帅 《湖北农业科学》2009,48(7)

对大米新陈度检验的几种不同方法进行了比较,主要针对大米陈化过程中的性质如pH值、脂肪酸含量等的改变对其新陈度进行鉴别.结果表明,酸度指示剂法Ⅰ是较为简便易行的大米新陈度检验方法.  相似文献   

季铵化壳聚糖对冬枣的保鲜作用   总被引：10，自引：0，他引：10  

张吉平  王娟  郑学勤 《果树学报》2007,24(2):244-247

为研究季铵化壳聚糖(HPTAC-CTS)对冬枣的保鲜效果,于-1℃～-2℃冷藏温度下,采用2%季铵化壳聚糖对冬枣进行涂膜保鲜处理,可保鲜贮藏冬枣80d。贮藏后果实不变形,果皮硬度高,果肉仍然很脆;腐烂率低于4%,好果率超过96%;失重率低于<5%,外观、口感可达贮藏前的水准;含糖量、含酸量、维生素C含量基本不变,保持原有风味和营养。  相似文献   

香菇真空冷冻干燥工艺的研究   总被引：9，自引：0，他引：9  

姜延舟  孙宏波 《中国食用菌》1998,17(1):39-40

本文介绍了香菇等食用菌的最好保鲜技术——真空冷冻干燥技术的原理、加工工艺和加工时的注意事项。并通过冻干香菇和传统干燥香菇的理化指标的测定,进一步证实了冻干工艺的优越性。  相似文献   

Integration of independent component analysis with near infrared spectroscopy for evaluation of rice freshness   总被引：1，自引：0，他引：1  

Yung-Kun Chuang  Yi-Ping Hu  I-Chang Yang  Stephen R. Delwiche  Yangming Martin Lo  Chao-Yin Tsai  Suming Chen 《Journal of Cereal Science》2014

The storage time and conditions of rice has an enormous effect on its appearance, flavor, and quality of the nutrients; and the acidity of rice usually increases with prolonged storage. Therefore, evaluation of freshness is an important issue for rice quality. In this study, the NIR (near infrared) spectra combined with independent component analysis (ICA) technique was used to evaluate the rice freshness. A total of 180 white rice samples were collected from 6 crop seasons for the purpose of developing an ICA-NIR based procedure for rice freshness as quantified by pH values. Values of pH were determined by a BTB-MR (bromothymol blue – methyl red) method. The best calibration model of white rice was developed using the smoothed first derivative spectra, five ICs and cross-validation; the results indicated that r² (coefficient of determination) = 0.924, and in units of pH, SEC (standard error of calibration) = 0.145, SEP (standard error of prediction) = 0.146, bias = 0.001, and RPD (residual predictive deviation) = 3.65. Freshness of white rice could be distinguished either visually by a 3-dimensional diagram composed from ICs 2, 3 and 4, or statistically by a calibration model. The results show that ICA with NIR has the potential to be adopted as an effective method for evaluating rice freshness.  相似文献   

基于嗅觉可视化技术的猪肉新鲜度等级评判   总被引：3，自引：0，他引：3  

黄星奕  周芳  蒋飞燕 《农业机械学报》2011,42(5):142-145,124

利用嗅觉可视化技术对猪肉新鲜度等级进行评判.提取猪肉的挥发性气体与可视化传感器阵列进行反应,用图像处理技术分析反应前后传感器阵列的颜色变化,获取反映新鲜度的气味特征信息.通过主成分分析,选取前10个主成分作为所建立的BP神经网络的输入变量,构建猪肉新鲜度等级判别模型,模型的预测正确率为84.62％.研究结果表明:嗅觉可视化技术可用于猪肉新鲜度等级的快速评价.  相似文献   

桃的电特性及新鲜度识别     

郭文川  朱新华  郭康权  王转卫 《农业机械学报》2007,38(1):112-115

为了解采后果品电特性变化机理,并探索基于电特性识别果品品质的方法,研究了桃采后电特性和生理特性的变化。结果表明,随着桃新鲜度下降,相对介电常数呈余弦规律变化,损耗角正切逐渐减小,呼吸高峰时相对介电常数最大。分析了电特性变化的原因,进而建立了采后桃电特性与生理特性之间的关系模型。以相对介电常数和损耗角正切为输入特征参数,应用BP神经网络技术识别桃的新鲜度等级,平均识别率为82％。  相似文献