乌龙茶空调制茶技术要点   总被引：6，自引：2，他引：4  

吉克温  金心怡  苏益平 《福建茶叶》2004,(1):16-16

乌龙茶空调制茶程序与传统闽南乌龙茶制作基本一样，有晒青→做青→炒青→揉捻→包揉与烘焙→干燥等十几道工序。但各工序技术特点与传统乌龙茶又有一定的区别。  相似文献   

烘焙提升生物质燃料品质的研究     

苏允泓  任菊荣  孙云娟  蒋剑春  许乐 《林产化学与工业》2023,(2):27-35

以稻壳(RH)和木屑(PS)为原料，使用小型烘焙装置，研究了烘焙对生物质燃料品质的提升作用。相比原料，烘焙稻壳(TRH)和烘焙木屑(TPS)固定碳质量分数的最大上升量分别为7.18%和11.76%;C元素质量分数的最大上升量分别3.50%和5.80%,挥发分和O元素质量分数明显下降，H元素质量分数小幅降低；热值有所提升，最大提升幅度分别为11.1%(RH)和15.9%(PS);半纤维素大量分解，至300℃后烘焙的稻壳和木屑中半纤维素质量分数仅为2.41%和1.06%,降幅均超过90%,木质素质量分数显著增加，最大增幅分别为119%(RH)和208%(PS)。生物质烘焙后，内部纤维结构被破坏，可磨性提高，随着烘焙程度的加深，烘焙稻壳研磨后粒径在0.15 mm以下的颗粒显著提升；—OH和C—O等含氧官能团减少，疏水性提升，250℃烘焙30 min的稻壳和木屑的疏水性提升幅度分别为28.08%和25.66%。  相似文献   

用新思维开拓烘焙新市场     

庄敬武 《农产品加工．学刊》2011,(8)

近几年,人们对蓝海策略的研究很热衷,全世界的企业专家、学者都希望寻找到红海以外的新市场、新方法和新产品,希望给企业带来业绩和利润持续增长的蓝海市场。同样烘焙业也一直在寻找好卖的、赚钱的产品来提高价格、增加利润、提升业绩,也希望能够开创出烘  相似文献   

乌龙茶精制工艺的烘焙温度对成品茶汤透光率L值的影响     

陈国明 《福建茶叶》2016,(10)

本文通过实验探讨乌龙茶成品加工中烘焙温度对出口成品的茶汤透光率及色差等的影响,得到预期的温度参数,对在生产与对外贸易实践中有现实的指导意义。  相似文献   

烘焙业从同质化走向细分化     

余建忠 《农产品加工．学刊》2010,(8):14-15

从1985年跟风港式面包起步，到1993年大批台湾烘焙厂商涌人带来的第二波发展契机，再到2000年以来，中国烘焙业经历了20余年的风雨历程之后，已由步履蹒跚的学步期进入了迅猛发展的成长期。  相似文献   

自适应模糊神经网络在乌龙茶烘焙中的应用     

郭鹏  张海燕  刘振永 《福建茶叶》2016,(3):296-297

以PLC为核心设计了一种基于自适应模糊神经网络的乌龙茶烘焙自动控制系统。通过模拟专家手工制茶过程,将烘焙分成两部分进行,首先利用自适应模糊控制使烘焙温度呈呼吸式变化,然后再进行恒温烘焙。利用模糊解耦补偿器解决了烘焙过程中的温湿度耦合问题。仿真及实验结果表明,该系统控制效果良好,成茶品质优于同类产品。  相似文献   

常规储藏过程中小麦烘焙品质变化机理的研究   总被引：1，自引：0，他引：1  

张红云  卞科  路辉丽  秦学磊 《粮食储藏》2009,38(2):41-44

研究了在室温常规储藏过程中小麦烘焙品质的变化和蛋白质各部分质和量的变化。结果表明，经过储藏小麦的烘焙品质有所改善，且在达到工艺后熟时最佳，随后有所下降。在储藏过程中，小麦蛋白质各部分的质和量均发生了变化，并与烘焙品质的变化具有一定的相关性。由此可以推测，小麦烘焙品质的变化可能是由于小麦蛋白质的质和量布的变化引起的。  相似文献   

西饼店给大众早餐添“滋味”     

《山东饲料》2009,(5)

据统计，烘焙食品的销售额每年以10％以上的速度增长着。豆浆、油条式的传统早餐正逐步被烘焙类食物所替代。要想开一家西饼店并不很难，只要有一定的资金就能开业，但要将它长久经营下去却不是件容易的事。  相似文献   

乌龙茶烘焙后快速冷却增湿的技术   总被引：1，自引：0，他引：1  

郑宝明 《茶叶科学技术》2004,(3):40-40

乌龙茶精制加工的烘焙技术是精制厂加工中的重要工艺技术之一,采用茶叶烘焙后快速冷却增湿可按工艺技术要求达到保香,增湿和消除闷味的良好效果.  相似文献   

中国传统食品的特点及对小麦品质的要求     

田宇兵  杨军峰 《河北农业科技》2008,(4):51-53

<正>以面粉为原料的中国传统食品种类繁多,其中主要是蒸煮食品,如馒头、包子、面条、水饺,此外,还有煎类和面点等传统面制食品,如油条、油饼、煎饼和月饼等其它中式面点。而世界上许多国家作为主食的烘焙食品,如面包、饼干、蛋糕等,在我国则处于次要地位。  相似文献