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洗菜:流水冲洗。不会炒菜,还不会洗菜吗?其实还真未必会,洗菜的学问也大着呢!专家告诉我们要整洗蔬菜,先洗后切。如果洗之前就把蔬菜切好了,蔬菜中的可溶性维生素和无机盐就会随水而损失掉。而且,长时间把洗好的蔬菜浸泡在水中也是不对的!一来,蔬菜中的营养素流失到了水中,二来,残留在蔬菜上的农药会溶解在水中,并且均匀浸透蔬菜。所以,最佳的洗菜方法是流水冲洗。 相似文献
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<正>厨房是我们日常生活的重要场所,人们习惯认为,厨房只不过是炒菜做饭的地方,其实,厨房里面的学问可真不少,厨房里的主角,在我们生活的其他方面也是好帮手呢。 相似文献
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新华 《农产品加工.学刊》2014,(11):66-66
<正>(1)炒菜、做粥的时候放一把枸杞富含多种微量元素和维生素,能滋阴,增强免疫力,但只有在坚持食用的情况下,才有药物价值,偶尔吃一两次效果不明显。用枸杞泡水喝最常见,但枸杞中所含的维生素大多是水溶性的,遇热容易被破坏。建议把干枸杞稍微泡一下,在炒菜、 相似文献