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当前抹茶烘焙食品广受消费者青睐,对抹茶烘焙食品贮藏品质进行研究具有重要的实际应用意义。本文以抹茶蛋卷作为研究对象,采用食品保质期加速测试法,研究其贮藏过程中水分含量、过氧化值、酸价和色差的变化,并基于Arrhenius模型构建抹茶蛋卷的货架期预测模型。结果表明：抹茶蛋卷在贮藏过程中随着时间的延长水分含量、色差L值和b值较为稳定,色差a值呈上升趋势,过氧化值逐渐增加,酸价呈现先增加后减少的趋势。以色差a值作为主要品质劣变指标,进行零级反应动力学方程拟合,建立抹茶蛋卷货架期预测模型,25℃条件下预测货架期为325.39 d。 相似文献
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《山西农业:致富科技版》2008,(9)
原料：鲜猪肉馅100g，鸡蛋5个。
辅料：蒜末、姜末、白糖、盐各适量。
做法：
1将半个鸡蛋放入鲜猪肉馅中，搅拌至黏稠，把蒜末、姜末、盐、白糖一起拌入猪肉馅里；余下4个半鸡蛋打散备用。 相似文献
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"赠品促销"在经营活动中已屡见不鲜,高明的赠送能起到"画龙点睛"的效果,促进产品销售。李亚明就是用赠品促销的方法把他的小生意做得红红火火。山东曲阜下岗职工李亚明每天上 相似文献
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说起蛋卷冰淇淋，恐怕没人不知道的。那是一种圆锥状能连外面的壳一起吃下的冰淇淋。说起它的“诞生”还得从100多年前一个小商贩的善举说起——西班牙一个叫哈姆威的人从小喜欢制作糕点。伴随着狂热的移民浪潮．他也怀着一颗不甘平凡的心，毅然决然地来到了美国。但事实上，美国并非他想象中的那样遍地黄金，他的糕点生意与在西班牙相比．并没有多大的起色。 相似文献
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