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基于流变和电特性的豆浆凝固过程动力学解析 总被引：3，自引：0，他引：3
凝固工序是豆腐生产的关键工序,直接影响豆腐的品质和得率。凝固温度和凝固时间是影响凝固工序的2个关键因素。为了分析凝固温度和时间对豆浆凝固过程的影响,研究了豆浆在凝固过程中流变特性的在线检测方法,采用电阻抗图谱法和动态流变法检测豆浆在凝固过程中电特性和流变特性的变化,建立了不同凝固温度下电特性和流变特性的关系模型。结果表明,电阻抗图谱法和动态流变法均能分析豆浆的凝固过程,其过程由两段一级反应组成且符合连续一级反应模型;第1段反应速率随着温度的增加而增大,是第2段反应速率的10多倍;根据电阻率、弹性模量和黏性模量计算得到活化能分别为17.82、112.90、53.72 k J/mol,表明豆浆在凝固过程中流变特性的变化受温度的影响更大。电特性测量提供了豆浆在凝固过程中流变特性的在线检测方法。 相似文献
4.
《农产品加工．学刊》2010,(7):39-39
由山西瑞飞机械制造有限公司研发的ZDFJ－1型全自动豆腐（豆浆）机，采用整机一体化结构、电脑集成化控制和人机界面操作，实现了变频定量制浆、密闭高压煮沸、豆浆浓度自动调节，可使大豆清洗、浸泡、灭酶、提升、制浆、煮沸、蛋白浓度自动检测、水质处理、 相似文献
5.
在水温16—22℃时，用蝌蚪粉料和豆浆分别饲养刚从孵化环道出来的建鲤和异育银鲫鱼苗．至2.7cm出塘。结果显示。蝌蚪粉料组比豆浆组培育建鲤和异育银鲫鱼苗平均提前8d和10d出塘。成活率平均提高44．7％和43．1％，鱼体平均尾增重0．06g和0．07g。 相似文献
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