红茶豆粉加工工艺     

李秀娟  汪海丰  范志军 《现代化农业》2004,(11):41-41

红茶豆粉是一种营养价值非常丰富的植物蛋白粉状饮料，它富含不饱合脂肪酸，人体必须的8种氨基酸，且不含胆固醇，还含有多种微量元素、维生素、生物碱等功能因子。红茶对改善心血管功能，预防冠心病、风湿病等具有重要作用。将其加入到豆粉中，使该产品有了一定的保健功能，并受到广大消费者的喜爱。  相似文献   

改性大豆磷脂在速溶豆粉中的应用   总被引：2，自引：0，他引：2  

梁歧  张鸣镝陶红 《大豆科技》2003,(4):27-27

本文研究了添加改性磷脂和喷涂浓缩磷脂的豆粉两种生产工艺及时产品质量的影响。结果表明：添加改性磷脂和喷涂浓缩磷脂的效果基本相同，蛋白质分散系数(PDI)增加10％，溶解度增加3％，速溶性增强。添加改性磷脂比喷涂浓缩磷脂成本低、质量稳定，工艺简便易行。  相似文献   

棋子豆制作技术     

王反玲 《农村新技术》2007,(6):38-38

棋子豆色泽黄亮鲜艳,因加入不同的豆粉而颜色略有不同,入口酥脆,味美香甜.  相似文献   

畜禽饲养小经验三则     

郑延平 《农家顾问》2004,(7):43-43

饲养家畜要补碘。碘是家畜(牛、马、驴、羊等)机体中重要的激素甲状腺素的组成部分。幼畜缺碘，生长发育停滞，基础代谢降低。成年家畜则发生甲状腺机能衰退，甲状腺肿大，生产力下降。缺碘会导致母牛不孕率增加，母马、母驴生下的驹身体极弱，甚至不能站立和吮乳等。  相似文献   

微波消解-原子荧光光谱法测定豆粉中总汞的不确定度评定     

杜英秋 《黑龙江农业科学》2014,(5):106-109,124

为了得到准确而完善的检测结果,对微波消解-原子荧光光谱法测定豆粉中总汞结果的不确定度进行了评定,结合各不确定度分量对测定方法中不确定度的主要来源进行了分析。结果表明:样品的前处理方法以及试样的重复性对获得准确测定结果尤为重要,标准曲线的配制也是重要的不确定度来源,同时需要确保仪器的稳定性,而试样定容和样品称样引入的不确定度极低,可以忽略。通过不确定度的评定,明确了测定过程中主要误差的来源,为降低检测过程中的误差提供了依据。  相似文献   

用ICP—AES法测定豆粉中无机营养素     

张建平  朱秀清 《大豆科技》1997,(6):21-21

用ＩＣＰ—ＡＥＳ法测定豆粉中无机营养素黑龙江省分析测试中心·哈尔滨，１５００５０张建平张宏伟黑龙江省大豆开发技术研究中心，１５００８６朱秀清大豆中含有丰富的钙、磷、钾、镁、铁、铜、锌、锰等矿物质，是微量元素的良好来源。这些营养元素对人体生理生化有着极...  相似文献   

新型保鲜豆粉挂面的加工     

贺荣平 《农产品加工．学刊》2005,(12):44-45

动物蛋白和植物蛋白是人体蛋白的两个重要来源，植物蛋白主要是从谷物及豆类中获得特别是豆类蛋白营养价值高，不含脂肪和胆固醇，富含异黄酮、低聚糖、膳食纤维和多种矿物质，它的蛋白质含量是牛奶的17倍、猪肉的3倍、牛肉的2倍、面粉的5倍、大米的7倍左右。用衡量蛋白质质量的PDCAAS方法测算，以1为最高分，豆类蛋白、牛奶蛋白、鸡蛋蛋白均为1分，牛肉蛋白为0．92分，小麦蛋白只为0．25分。可以说，豆类食品是营养物质的宝库。除此之外，豆类食品还可以预防多种疾病，大量的临床试验表明，每天食用25g豆类蛋白可减少心脏疾病的危险，关于豆类蛋白的抗癌功能也得到有关专家的论证。  相似文献   

白扁豆粉对面团特性及馒头品质的影响     

宋莲军  石佳楠  张平安  刘昭媛 《农产品加工．学刊》2013,(19):10-13

将白扁豆粉加入小麦粉中,以研究白扁豆粉对面团特性及馒头品质的影响。结果表明,添加白扁豆粉可使面团的吸水率增加,面团的形成时间和稳定时间延长,最大抗伸阻力降低,面团的延伸性、拉伸能量增加。面粉中添加不同比例的白扁豆粉,蒸制出馒头的比容、品质和风味等都有所改善,当白扁豆添加量为16%时馒头豆香味浓郁、口感良好、感官评分最高。  相似文献   

不同大豆蛋白源对黄金鲈生长、饲料利用及肌肉营养成分的影响     

吴莉芳  王俊岭  邢秀苹 《西北农林科技大学学报(自然科学版)》2017,45(1):1-6

【目的】研究不同大豆蛋白源对黄金鲈生长、饲料利用及肌肉营养成分的影响,为黄金鲈人工配合饲料的优化提供依据。【方法】以初始体质量为(28.71±0.08)g/尾的黄金鲈为研究对象,分别以豆粕和全脂豆粉为植物蛋白源,鱼粉为动物蛋白源,面粉和糊精为糖源,混合油脂[m(鱼油)∶m(玉米油)=1∶1]为脂肪源,配制成对照组、豆粕组、全脂豆粉组3种等氮(粗蛋白含量420.0g/kg)、等能(总能20.0 MJ/kg)的半精制饲料,其中豆粕组和全脂豆粉组是用豆粕和全脂豆粉分别替代对照组20%的鱼粉蛋白。每组饲料设3个重复,每个重复放养20尾,在控温单循环养殖系统进行为期8周的饲养试验。饲养试验结束后,采用国家标准方法测定黄金鲈肌肉中粗蛋白、粗脂肪、水分及粗灰分含量。【结果】在本试验条件下,豆粕替代鱼粉蛋白20%组的终末体质量、体质量增加率、特定生长率、饲料效率、蛋白质效率与对照组差异不显著(P0.05);而全脂豆粉替代鱼粉蛋白20%组的终末体质量、体质量增加率、特定生长率、饲料效率、蛋白质效率显著低于对照组(P0.05);不同大豆蛋白源对黄金鲈的肥满度、脏体比和肝体比影响不显著(P0.05)。当豆粕替代20%的鱼粉蛋白时,黄金鲈肌肉中的粗蛋白含量与对照组差异不显著(P0.05);当全脂豆粉替代20%的鱼粉蛋白时,黄金鲈肌肉中的粗蛋白含量显著低于对照组(P0.05);而不同大豆蛋白源对黄金鲈肌肉中的粗脂肪和粗灰分含量影响不显著(P0.05)。【结论】在本试验条件下,综合分析不同大豆蛋白源对黄金鲈生长、饲料利用及肌肉营养成分的影响,相同鱼粉蛋白替代水平下,豆粕的替代效果优于全脂豆粉。  相似文献   

大豆植物蛋白肉的制作技术     

金玲 《农村百事通》2010,(2):112-113

我国已经开始生产新型高蛋白食品大豆植物蛋白肉。其制作简单,使用方便,易于贮存,适用于食堂、食品厂及家庭。营养价值植物蛋白肉是以脱脂豆粉为原料,  相似文献