辣椒叶面喷施氨基酸肥料增产效益试验     

张桂荣  许卫东 《吉林蔬菜》2006,(2):48-48

辣椒(lajiao()Capsicum annuum)俗称番椒、大椒、辣子。双子叶植物,茄科。通常栽培成为一年生草本。单性喜温暖,原产南美,我国各地栽培,变种和品种很多。嫩果为重要蔬菜,老熟果可加工成辣椒酱、辣椒干、辣椒粉等调味品。辣椒的维生素C含量,在蔬菜中首屈一指,是人们非常喜爱的蔬  相似文献   

湖南酱制辣椒安全高效栽培技术     

李雪峰  周书栋  陈文超  张竹青 《辣椒杂志》2013,(4):20-21

湖南是我国酱制辣椒生产和消费大省之一，所产辣椒酱品种多、产销量大，如辣妹子和永丰辣酱等湖南有名的辣椒酱公司年产量均在2万t以上。但目前湖南缺乏专用酱制辣椒品种以及安全高效栽培技术，造成酱制辣椒产量低、品质差，不能满足湖南酱辣椒公司加工的需求，需从外省大量调运辣椒生产辣椒酱。  相似文献   

介绍一种香辣酱的制作方法     

王小平 《辣椒杂志》2008,6(4):35-35

本人在民间经验配方的基础上，经过自己多年实践，证明用此方法制作的辣椒酱，保质期长，食用安全，风味独特，香辣可口。现介绍如下。  相似文献   

风味辣椒产品的研制     

席作彬 《农产品加工．学刊》2005,(11):32-33

辣椒酱味道鲜美、香气独特，能刺激食欲，帮助消化，而且色泽宜人、营养丰富，深受广大消费的欢迎。近年来，辣椒产品的加工技术发展很快，已进入不断改进和创新的阶段。下面介绍几种适合各种人群消费的风味辣椒制品。  相似文献   

两种辣椒罐头的加工方法     

刘荣云  戴雄泽 《农技服务》2003,(12):45-45

<正> (一)辣椒酱罐头的加工 1、工艺流程 原料→浸泡→清洗→粉碎→拌料→装罐→排气→封口→灭菌→冷却→保温→检查→成品装箱。 2、制作及工艺要求 (1)采用新鲜、成熟度好、无虫蛀、病斑、腐烂的鲜红辣椒,于5％的食盐水中浸泡20分钟驱虫,然后用清水洗涤3～5次,洗净泥沙、杂质,剪去蒂把。(2)按每100公斤鲜辣椒用1.5公斤鲜老姜的量,将老姜洗净,搓去姜皮,切成薄  相似文献   

辣椒酱食品安全控制     

索玉彩 《中国农村科技》2009,(6):54-55

苏丹红、奶粉中的三聚氰胺……食品安全事件多发，食品安全成为农产品生产企业必须加强的重中之重。 目前很多农产品的生产企业，特别是中小企业成为食品安全控制的高危地带。有的企业质量意识不高，有的企业简单认为农田里出产或者农民自己喂养出来的原料就是绿色的、安全的，有的企业出于成本控制考虑，对产品生产过程中质量控制的投入不够，这都埋下了食品安全隐患。  相似文献   

特色产业——鸡泽辣椒     

李然  李芹香 《中国农业信息》2010,(3):30

鸡泽是战国名士毛遂故里、千年古县,历史上有成语毛遂自荐,这足以说明该县的文化历史悠久。鸡泽县位于冀南黑龙港流域,地处河北省南部,面积只有337hm2,人口仅有26万。然而,这个千年古县、农业小县竟是盛  相似文献   

线辣椒果实中几种营养物质和CAT、POD活性的变化规律   总被引：5，自引：0，他引：5  

赵海燕  赵尊练  巩振辉  杨广君  郭建伟 《中国农业大学学报》2008,13(4)

为确定不同加工目标线辣椒果实的最佳采收时期,探明果实品质变化的生理机制,以线辣椒品种（系）陕椒2006、L6、L3-2和2005-2共4个品种为材料,测定了果实发育期间相关物质的变化规律。结果表明,4个品种的各指标变化趋势大致相同：1）果实中的VC和干物质含量（质量分数）随着成熟度的增加而增加,红熟期达到最高;蛋白质和可溶性总糖含量则在果实发育初期（花后16～23 d）有一下降过程,以后又上升,最终也在接近红熟时达到最高。红熟期4品种的VC含量分别为170.340、175.898、200.996和173.944 mg/100g（FW）,干物质含量分别为12.853%、12.647%、12.873%和15.455%,蛋白质含量分别为35.069、39.379、34.291和37.849 mg/g（FW）,可溶性总糖含量分别为27.111、28.125、25.508、26.974 mg/g（FW）。2）辣椒素总的变化趋势是,幼果期（花后16～23 d）含量很低（4品种分别为3.69、15.15、7.86和13.65 mg/g（DW））,并且增长缓慢,开花23 d后迅速增长,花后23～37 d的平均日增长量达2.082（陕椒2006）～5.706 mg/g（DW）（L3-2）,绿熟期（花后37～44 d）达到高峰（4品种分别为45.408、55.072、87.994和83.734mg/g（DW））,随后平缓下降。因此,制做干辣椒或辣椒酱的线辣椒,其最佳采收期为红熟期,在此期间红色素及其他营养指标都到最高值;以提取辣椒素为目的的线辣椒,其最佳采收期则为绿熟期。3）过氧化物酶（POD）活性是果实发育前期较高,中期较低,后期又升高（花后16、37和58 d,4个品种的POD活性分别为32～64、16～23和16～29μg/（g&#183;h））;过氧化氢酶（CAT）活性是开花后16、30和37 d较低,23、30和37 d之后较高。POD和CAT活性总体上均与辣椒素含量呈负相关。  相似文献   

辣椒叶面施用氨基酸叶面肥料增产效益试验初报     

张桂荣  许卫东 《辣椒杂志》2006,4(1):34-34

辣椒(Capsicum annuum L)俗称番椒、大椒、辣子。原产南美,我国各地均有栽培,是人们非常喜爱的蔬菜之一。嫩果可鲜食,老熟果可加工成辣椒酱、辣椒干、辣椒粉等调味品。为提高辣椒产量,研究叶面喷肥对提高辣椒产量的作用,特安排本试验。1材料与方法1.1材料试验于2005年1月在山东  相似文献   

闲话辣椒"四有"     

未名 《辣椒杂志》2006,4(1):47-48

辣椒在人类饮食生活中是一种最常见的蔬菜和调味品。在我们中国,不吃、或者说没吃过辣椒的人大概不多。在中国著名的川、湘菜系里,辣椒或辣椒制品,如辣椒酱、泡辣椒等往往还是主料,吃起来把人辣出眼泪,辣出汗水,辣出鼻涕,那样子还颇不雅观。不爱吃辣的人不禁要问,“你们这是何苦来呢,不是自己找罪受吗？”爱吃辣椒的人却振振有词“辣椒就是好,一餐不吃过不了”……这是四川人。  相似文献