桑叶养猪实用技术     

肖和良 《猪业科学》2020,37(2):76-79

桑叶养猪实用技术分为桑树种植技术和桑叶干粉发酵养猪技术两个部分。利用荒地种植桑树,降低生猪养殖饲养成本,桑叶养猪种养结合,成为生态农业典范。桑叶干粉发酵技术,提高了桑叶干粉的可消化率和饲料功能。桑叶干粉发酵料占配方6%~10%,做成桑叶猪饲料,替代3%~5%鱼粉、豆粕等蛋白质饲料,节约了饲料成本。桑叶喂养猪(简称桑叶猪,下同)的猪肉中含有肌苷酸等风味物质,显著提高猪肉胴体品质和猪肉风味。设计猪尿处理,采用红泥膜沼气池降解工程工艺应用后,降解水兑2倍清水对桑树喷灌工艺,减少人工处理劳力和成本费用。设计10%抗非洲猪瘟中药饲料添加剂+桑叶饲料,预期防治非洲猪瘟总效果85%以上。桑叶养猪实用技术可行,供同行参考。  相似文献   

大湘西地区绿茶风味轮及其滋味类型判别模型构建     

欧行畅  李适  张杨波  安会敏  熊一帆  李永迪  刘仲华  黄建安 《茶叶通讯》2020,(1):89-95

以湖南大湘西地区39份绿茶样本为材料,进行感官审评,绘制风味轮,并以主要滋味成分含量为基础建立滋味类型贝叶斯(Bayes)判别模型,旨在了解大湘西地区绿茶品质情况,并为提升大湘西地区绿茶品质提供参考。结果表明:大湘西地区绿茶品质优良,汤色以浅绿色居多;香气类型包括嫩香、嫩栗香、栗香和清香;滋味特征类型有鲜、爽、厚;在此基础上,构建了大湘西地区鲜爽型、醇浓型和其它型绿茶的判别函数,具有较好的准确性,可用于对大湘西地区绿茶滋味类型的预测。  相似文献   

地方品种,外来品种及其杂种猪肉食用品质的研究     

熊火印  罗明 《江西农业大学学报》1991,13(4):322-328

本研究结合烹饪加工过程,分别测定了乐平花猪、丹麦长白及其杂种猪生肉、烹饪后肉和加工后肉的还原糖、游离性氨基酸、肌内脂肪和胆固醇等生化成分,目的在于探索地方品种猪食用品质的风味物质基础.结果发现:1.肌内脂肪含量与猪肉保水性能、烹饪加工损失和游离性氨基酸降解有极显著相关,并较大程度影响感官食用品质.因此认为:肌内脂肪是地方品种猪“肉香味美”的重要物质基础.2.乐平花猪生肉游离性氨基酸水平高,加工加热降解程度大.根据迈拉德反应的理论,推测游离性氨基酸作为一种水溶性风味前体物,可能对地方品种肉质特性的形成起一定作用.3.长白猪肉胆固醇和肌内脂肪含量较低于其他两品种.  相似文献   

不同香型烤烟游离氨基酸组成和含量的差异分析     

程昌合  解莹莹  王雪丽等 《江西农业学报》2014,(5):84-86,90

以浓香型8个产区、中间香型1个产区、清香型2个产区调制后烟叶为材料,对不同香型烤烟游离氨基酸的组成和含量差异进行了比较分析。结果表明:烤烟中含量最高的2种氨基酸为脯氨酸和谷氨酸,两者之和占到总量的29.85%~32.07%;不同生态条件对不同香型氨基酸影响较大的分别是半胱氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸。  相似文献   

豆腐干类风味制品试制与质量控制技术的研究     

李宏亮  蒋云升 《安徽农业科学》2011,(13):7718-7720

[目的]建立地方特色豆腐干制品常温非制冷保藏的技术。[方法]以生产过程中的减菌消毒措施降低起始菌数目,点浆环节加入优选的食品防腐剂,与熟制、真空包装6、0Coγ射线辐照加工相结合,进行综合控菌。[结果]将清洗、加热灭菌、防止二次污染以及消毒等减菌措施综合运用,可降低豆腐干产品的起始细菌数;如该类产品保质期只要求在常温下5 d之内,可采用在点浆工序中加入丙酸钙（2.5 g/kg）及实施真空包装即可;如保质期要求在常温下30 d,可采用剂量为6 kGy的60Coγ射线对其真空包装制品作辐照处理即可,而其熟制品在同样条件下可放置90 d,产品风味保持良好。[结论]控制起始菌技术与熟制、真空包装6、0Coγ射线辐照加工相结合,进行综合控菌,可实现豆腐干风味制品常温非制冷保藏90 d的目标。  相似文献   

不同种类酵母抽提物对调理乌鳢鱼片风味及品质的影响          下载免费PDF全文

刘念  黄琪琳  李沛  郭江勇  覃先武 《水产学报》2021,45(7):1089-1100

为探究添加不同种类酵母抽提物对生鲜鱼片风味及质构的影响,实验以调理乌鳢鱼片为原料,通过同时蒸馏萃取法(SDE)提取挥发性成分,利用GC-MS联合电子鼻、电子舌对6组调理乌鳢鱼片(空白对照CK组、FA02组、KU012组、FG10组、FA39组和F55组)进行风味成分分析,再结合感官、色度和质构进一步评价了6组调理乌鳢鱼片的品质。结果显示,CK组检测出42种挥发性物质,而添加5种酵母抽提物后(FA02、KU012、FG10、FA39、F55),挥发性物质的种类显著增多,分别为60、66、56、52、46种。鱼片中主要特征挥发性物质为醛类,如庚醛、癸醛以及(E, E)-2, 4-癸二烯醛等;添加不同种类酵母抽提物后,各组鱼片挥发性物质增加了(E)-4-癸烯醛、2-壬酮和3-壬烯-2-酮等。其中KU012组挥发性物质种类及含量增加最多,如具有清新气味的(E)-2-戊烯醛、黄瓜味的(E, Z)-2, 6-壬二烯醛以及提高整体风味的(Z)-2-(2-戊烯基)呋喃。电子鼻和电子舌的测定结果显示,各酵母抽提物组与CK组在气味、滋味方面存在显著差异。相对于CK组,添加酵母抽提物调理的乌鳢鱼片色泽呈浅黄,质构略有降低,但感官评分有所升高。研究表明,不同种类酵母抽提物均能一定程度改善调理乌鳢鱼片的风味、质构及感官品质,其中KU012组综合表现最佳。本研究为酵母抽提物在水产品中的调味应用提供了参考,具有实践价值。  相似文献   

Light modulation of volatile organic compounds from petunia flowers and select fruits     

《Postharvest Biology and Technology》2013

Light intensity, duration, direction, and wavelength are informative to plants. The biochemical circuits that connect specific light wavelengths to expression of specific genes and the metabolic networks they govern have been well defined. However, little emphasis has been placed on how discrete wavelengths of light, alone or in combination, may be applied to manipulate postharvest qualities of high-value horticultural crops. Using narrow-bandwidth LED light we test the hypothesis that discrete light wavelengths can affect the accumulation of volatile compounds known to affect aroma or taste in select flower and fruit products. Volatile benzenoid/phenylpropanoid emission from petunia flowers could be altered with light application. Levels of a key floral volatile, 2-phenylethanol, increased with a red and far-red light treatment. Similar experiments demonstrated that fruit volatile profiles of tomato, strawberry, and blueberry can be manipulated with specific light treatments. These results suggest that compounds affecting sensory qualities of flowers and fruits can be modified by adjustment of ambient light conditions. These findings open new areas of inquiry about how the fragrance and flavor of flowers and fruits may be improved with simple changes in postharvest light conditions.  相似文献   

酸角挥发油香味成分分析及在卷烟中的应用   总被引：1，自引：0，他引：1  

朱琦  魏明杰  郑峰洋  张峻松 《安徽农学通报》2009,15(22):124-126

利用超临界CO2流体萃取酸角挥发油，平均出油率为2．46％。并利用气相色谱仪对酸角挥发油的20种主要香味成分进行了定量分析。通过卷烟加香试验发现，酸角挥发油能有效地掩盖卷烟杂气，使烟气柔和，香气细腻，对改进烟气质量作用明显。  相似文献   

新型规整填料塔间歇精馏优化操作研究     

李飘英  邹德正 《林产化学与工业》1992,12(2):126-133

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风味酱鸭加工工艺优化     

张斌  杨磊  代显卓  滕凤云  熊志琴 《安徽农业科学》2014,(17):5620-5622

[目的]优化风味酱鸭的加工工艺。[方法]以鸭腿为原料,选取腌制时间、煮制时间、葡萄糖添加量和酱油添加量进行单因素试验,在此基础上采用正交试验优化,研究各自变量及其交互作用对风味酱鸭风味的影响,并对其工艺参数进行优化。[结果]风味酱鸭的最佳加工工艺条件为：腌制时间12h、煮制时间70min、葡萄糖添加量2．O％、酱油添加量30ml／kg（均以鸭腿的重量计）。在此工艺条件下,酱鸭腿风味口感较好。[结论]该研究可为风味酱鸭的工业化生产提供理论指导。  相似文献