腐竹生产新工艺     

李春银 《现代农业科学》2007,(10):41-41

①选料 选择颗粒饱满、色泽黄亮、无虫害、无霉变的新鲜大豆，辅料和添加剂要符合食品卫生标准。[第一段]  相似文献   

腐竹可预防老年痴呆     

惠明 《中国果菜》2006,(1):56-56

腐竹看起来只有薄薄的一层皮，其实，很多人都不知道，它是用豆浆加工而成的，吸收了精华，在豆制品中营养最高。  相似文献   

土豆 腐竹 洋葱 糯米都是养胃的     

张湖德 《农产品加工．学刊》2005,(6):25-25

中医里有句话，叫“胃气壮．五脏六腑皆壮也。”但紧张的生活节奏让越来越多的人胃不太舒服，我们吃点什么才能养胃呢?  相似文献   

豆腐渣制作方便食品两法     

《现代农业科学》2001,(12):45-45

加工豆腐、腐竹、生产豆奶的饮料厂全国各地都有很多，但剩下的副产品——豆腐渣，除了作为畜禽饲料以外，其实还有很多利用价值没有真正被利用。豆腐渣中的微细颗粒，富含各种人体所需要的营养素，可以将其利用，制作一些营养丰富的方便食品供人们食用。  相似文献   

黄豆加工腐竹技术     

马立志 《山西农业:致富科技版》2006,(1):39-39

1．选豆 选干爽、无杂质、豆身有光泽的黄豆加工腐竹。  相似文献   

腐竹生产新工艺     

辛宁 《农村新技术》2002,(12):40-40

  相似文献   

腐竹揭皮工艺的优化     

谢向机 《江西农业学报》2012,24(6):159-161

研究了三偏磷酸钠、谷氨酰胺转胺酶、海藻酸钠食品添加剂对腐竹出品率的影响,并在单因素基础上进行正交试验,结果表明,腐竹揭皮最佳工艺条件为添加0.20%三偏磷酸钠、400 U/kg谷氨酰胺转胺酶、0.30%海藻酸钠,在此条件下,腐竹的出品率可达62.2%。  相似文献   

腐竹干燥新技术   总被引：3，自引：0，他引：3  

杜连起 《大豆科技》1998,(2):22-22

腐竹干燥新技术河北农业技术师范学院·昌黎０６６６００杜连起干燥是腐竹生产中的一道重要工序,如果加工处理不好会直接影响产品质量。隧道式热风干燥和挂竿式通风干燥等传统的干燥方法虽然应用较广泛,但却有干燥速度慢、热能利用率低、产品质量较差等缺点。随科学技...  相似文献   

牙痛的七款中医食疗     

颜东岳 《新农村》2013,(9):41-41

牙痛一般可分为龋齿牙痛、风热牙痛、虚火牙痛三种。现介绍七款治疗牙痛的食疗方,您不妨一试。咸蛋蚝豉粥咸鸭蛋2个,蚝豉(干牡蛎肉)100克,大米适量煲粥,连吃2~3天。适宜虚火上炎牙痛者食用。皮蛋腐竹咸瘦肉粥皮蛋2个,水发腐竹60克,咸瘦猪肉100克,大米(或小米)适量煲粥,连吃2~3天。适宜虚火龋齿疼痛者食用。  相似文献   

大豆品种品质与腐竹品质的关系研究   总被引：2，自引：1，他引：1  

《吉林农业科学》2013,(3):72-75

本文以东北三省及内蒙古自治区的24个具有代表性的大豆品种为试验样本,进行腐竹加工,分析了不同大豆品种理化指标,以及腐竹的得率、复水性、干物质失落率等产品品质指标,探讨了大豆品种理化指标与腐竹品质指标之间的关系。结果表明:不同的大豆品种生产的腐竹,在品质和得率上均有很大差异。腐竹得率、复水性和干物质失落率的变化幅度分别为35.72%～45.18%、127.34%～274.54%和3.85%～6.75%。大豆品种的理化特性与腐竹得率和品质指标间密切相关。大豆品种脂肪含量与腐竹复水性呈极显著负相关,而与腐竹得率呈显著正相关关系。大豆品种蛋白质含量与腐竹干物质失落率呈极显著负相关,而与腐竹复水性呈显著正相关关系。  相似文献