高茶黄素大叶种红碎茶的研制     

陈春林  梁明志  田易萍  刘本英  李友勇  尚卫琼  包云秀  黄玫  杨兴荣 《安徽农业科学》2013,41(13):5947-5948,5951

[目的]研制出高茶黄素含量的大叶种红碎茶。[方法]以高茶黄素大叶种茶叶品种为原料,分别考察鲜叶嫩度、萎凋时间、发酵时间对红碎茶加工品质的影响,研制出茶黄素含量在1.2%以上,品质较高的高茶黄素红碎茶。[结果]高茶黄素含量的红碎茶对鲜叶原料的嫩度要求较高,以一芽二叶为最好,其次为一芽三叶;萎凋时间与茶黄素的含量呈曲线对应关系,萎凋时间以5 h为宜,其次为10h,萎凋的时间过长,会出现过多的茶黄素损耗;揉切发酵的全程时间要求较短,以45 min为佳,不宜超过79 min。[结论]研究可为高茶黄素红碎茶的研制加工提供参考依据。  相似文献   

儿茶素酶促制备茶黄素的研究进展     

凌甜  刘仲华 《茶叶通讯》2014,(2):3-5

综述了儿茶素酶促制备茶黄素各反应条件的研究进展,旨在为确定儿茶素酶促制备茶黄素自动化提供科学依据,并就酶促制备茶黄素在选择多酚氧化酶方面以及同工酶方面做研究展望。  相似文献   

A natural theaflavins preparation inhibits HIV-1 infection by targeting the entry step: potential applications for preventing HIV-1 infection     

Yang J  Li L  Tan S  Jin H  Qiu J  Mao Q  Li R  Xia C  Jiang ZH  Jiang S  Liu S 《Fitoterapia》2012,83(2):348-355

  相似文献   

温度·时间·pH值对红茶有效成分浸提率的影响   总被引：4，自引：0，他引：4  

何金柱  杨普  袁自春 《安徽农业科学》2005,33(3):467-468

采用多因素正交试验 ,研究了温度、时间、pH值 3因素对红茶有效成分茶多酚、氨基酸、茶黄素、茶红素浸提率的影响。结果表明 :3因素对茶多酚、氨基酸、茶黄素、茶红素浸提率均有显著影响。其中 ,对茶多酚浸提率的影响程度依次为 :温度 >pH值 >时间 ,最佳组合为 :温度 90℃ ,pH值 5 .5 ,浸提时间 15min ;对氨基酸浸提率的影响程度依次为 :pH值 >时间 >温度 ,最佳组合为 :温度 80℃ ,pH值 5 .5 ,浸提时间 15min ;对茶黄素浸提率的影响程度依次为 :温度 >pH值 >时间 ,最佳组合为 :温度 90℃ ,pH值 5 .5 ,浸提时间 5min ;对茶红素浸提率的影响程度依次为 :温度 >时间 >pH值 ,最佳组合为 :温度 80℃ ,pH值 5 .5 ,浸提时间 10min。  相似文献   

Study on the Absorption Spectra and Stability of Theaflavin Pigment     

YangYaosong ShiZhaopeng PengJiguang 《农业科学与技术》2000,1(1):17-19

Theaflavin(TF) was extracted and purified from black broken tea. The purified TF possessed an absorption peak at the 363nm wavelength, and the solutions of TF remained stable under the conditions of pH3-6, below 80℃ within 60 minutes, as well as in 1%-4% Vc and 0.05-0.5mmol/L Na2SO3 solutions. Fading occurred in 0.05mol/L H2O2 solution.  相似文献   

红茶变温发酵的理论探讨   总被引：9，自引：2，他引：7  

陈以义  江光辉 《茶叶科学》1993,13(2):81-86

红茶发酵是影响红茶品质的关键工序。根据红茶发酵机理,进行化学动力学分析,结果表明,红茶发酵主要是由可逆反应、平行反应和连串反应三者组成的复杂反应。其平行反应和连串反应是茶黄素(TF)生成和积累的决定步骤。根据质量作用定律和一级反应,应用 Arrhenius 方程对温度与 TF 量变的关系进行分析,结果证明,高温或低温的恒温发酵均不能获得更多的 TF,只有先高温后低温的变温发酵才能达到 TF 最高量,从而提高红茶的品质。红茶生产经验也正是这样。  相似文献   

高纯度茶色素产品的化学组成与检测   总被引：7，自引：1，他引：6  

屠幼英  梁慧玲  杨贤强  陈利燕 《茶叶》2002,28(4):191-193

用高压液相色谱同步分析测定了用固定化多酚氧化酶生化反应器生产的茶色素产品的茶黄素和儿茶素的含量和组成。产品的茶黄素总量为78．94％，其中TF5．89％、TF3G14．54％、TF3’G11．17％、TFDG47．34％。产品中残留的儿茶素为13．83％，其余7．23％为茶红素等成分。  相似文献   

茶黄素提取与功效的研究进展     

夏 锐刘德和  殷丽琼等 《安徽农业科学》2014,(20):6532-6533,6535

茶黄素是一种天然的产物。目前,对于茶黄素的研究主要是从茶黄素的提取、茶黄素与红茶的品质、茶黄素的生理作用、茶黄素的应用4个主要方面进行研究。从近几年对茶黄素在生理作用与提取2个方面的研究进展进行论述。  相似文献