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现场分割美味深海蓝鳍金枪鱼，让专业采购商和观众见证超低温冷藏金枪鱼特质，免费品尝最为鲜嫩、美味的蓝鳍金枪鱼生鱼片；一元一个的即食“洪湖渔家”生态鱼袋装休闲小食品展柜前人头攒动；江苏固城湖青松水产专业合作社展示的井盖大的甲鱼引来超高人气…… 相似文献
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比较了6种冻结速率(0.19,0.33,1.30,1.71,2.84,3.47 cm/h)下冻结对南方鲇鱼片理化和感官品质的影响,结果表明快速冻结是防止南方鲇鱼片冻后品质降低的有效手段,实验室条件下南方鲇的最适冻结速率为2.84 cm/h.理化指标测定结果显示,随冻结速率增加,鱼肉盐溶蛋白值和硬度值呈递增趋势(P<0.05),最高值分别是最低值的1.48倍和2.81倍;汁液流失率和蒸煮损失率呈递减趋势(P<0.05),其中汁液流失率最低值是最高值的4.12倍.感官评价显示不同冻结速率对生鱼片的光泽度、气味、质地等感官分值有显著影响(P<0.05),结果同理化分析结果具有较强一致性. 相似文献
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日本是世界水产品的消费大国,其中以鲜食生鱼片而闻名于世。用于制作刺身（日式生鱼片）和生鱼片寿司（将拌有醋的米饭捏成一个饭团,在其上敷上一片鱼片而成）的原料鱼种类很多,其中尤以金枪鱼制成的生鱼片档次为最高。从金枪鱼的品种看,价格由高至低的依次为蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼。 相似文献
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《农村实用科技信息》2009,(5):38-38
说到日本料理，人们都会想到生鱼片、寿司，它们都是日式食品的代表。不过，在食用的时候，它们都需要搭配芥末和酱油，芥末和酱油在日本的饮食中举足轻重，中国俗语说，“无酒不成席”，而在日本若是没有了芥末和酱油，日本料理也是不成席。 相似文献
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日本国民人均寿命世界第一，其最重要的原因乃是日本人独具特色的健康饮食。四面环海的自然环境让丰富的海产品成为日本人饭桌上最常见的食物。除了早已闻名世界的生鱼片和海鲜寿司，日本人还对用海藻加工成的保健品偏爱有加。 相似文献
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喜欢吃生鱼片的人都知道，冰鲜金枪鱼称得上是生鱼片中的极品。随着人们生活水平的提高，金枪鱼这一深海贵族鱼在我国的消费量正逐年成倍增长。 相似文献
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