贮运条件对草莓主要色素成分稳定性的影响     

吕婉莹  贾冬梅  胡云峰  陈君然 《农学学报》2021,11(6):73-77

草莓在贮藏和运输期间会产生褪色现象,花青素含量逐渐减少。为研究光照时间、温度、pH、金属离子对草莓花青素的影响,探索合适的加工与贮运条件,在花青素含量保持一致的情况下设置4种反应条件,探讨光照时间、温度、pH、金属离子对草莓花青素的影响。草莓花青素在自然光下照射8 h,吸光度值下降25%,温度高于60℃后,吸光度值下降67%。当pH>7时,吸光度值下降85%,添加Na⁺、Mg²⁺后的色素提取液反应2 h后所测吸光度值分别保持在0.070和0.050左右,而添加Fe³⁺后测得的吸光度值下降87%。实验结果表明,草莓在贮运过程中应避光、低温、保持酸性条件,且避免与铁制品接触。  相似文献   

肉制品发色剂研究进展     

郭卓钊  潘丽娟  郭美媛  白卫东  黄妙云  刘晓艳 《农产品加工．学刊》2020,(1):90-93

色泽是肉制品评定的一个重要因素。在肉制品中加入发色剂可使产品色泽良好,提高产品品质。传统肉制品中通常添加亚硝酸盐等作为发色剂,其严重威胁人体健康。通过综述肉制品发色剂的使用现状、新型肉制品的研发状况,展望肉制品发色剂的开发方向与前景。  相似文献   

浅谈人造薄木生产中单板的漂白   总被引：2，自引：0，他引：2  

王贵来  宋宝昌  林木森 《林业机械与木工设备》2001,29(8):28-30

详细阐述了木材颜色的成因及漂白机理，重点介绍了人造薄木生产过程中单板漂白工艺。研究表明，经漂白处理的单板，颜色明显变浅，色调也比较均匀，而且还消除了板面污染，对单板的染色十分有利。  相似文献   

红曲霉色素的提取     

张文芳  蒋光正  李薇  刘若男 《东北农业大学学报》1990,(1)

本实验确立了一种新的红曲霉色素提取方法:以红曲米为原料,乙醇为提取剂,得到的提取液再以正己烷提取分离。结果表明,此法所得的红曲霉色素是水溶性的,宜于用作食品添加剂。此外,还对影响提取的因素进行了探讨,并提供了最佳提取方案。  相似文献   

篱壁式红富士苹果光照分布及结果部位对果实品质的影响   总被引：4，自引：0，他引：4  

徐胜利  陈小青  李绍华 《北方果树》2002,(1):4-6

作者对6～7年生篱壁式红富士苹果叶幕光照分布、结果部位对品质的影响进行了研究.结果表明:篱壁形叶幕光照垂直分布和水平分布的日变化相对均衡,树冠内未产生无效光区;品质垂直和水平分布与光照垂直和水平分布呈极显著正相关.中、下层中长果枝果实的果面光洁度分别为92.7%和97.2%,端正果率分别为91.6%和92.5%.  相似文献   

黄瓜叶色突变体遗传机制的研究   总被引：16，自引：3，他引：16  

国艳梅  顾兴芳  张春震  方秀娟  张圣平  徐彩清 《园艺学报》2003,30(4):409-412

 从黄瓜雌性系9110G中发现能稳定遗传的叶色突变体。该突变体子叶和第1～2片真叶最初为金黄色，叶绿素含量约为正常株的3／5，但随着叶片的生长这些叶片逐渐转绿。该突变体叶色黄主要是由叶绿素降低引起的，与类胡萝卜素无关。通过对亲本、F。、BE及F2后代观察和叶绿素测定，证明该突变体是细胞核遗传，由单一隐性基因控制，并且绿色对黄色为不完全显性。该突变性状是研究光合系统和基因定位的好材料，同时也可用来作为指示性状鉴定杂种纯度。  相似文献   

高温条件下芥蓝菜薹色泽的形成   总被引：2，自引：0，他引：2  

刘厚诚  黄琴  陈日远  刘晴 《中国蔬菜》2003,1(6):12-14

通过对高温条件下3个芥蓝品种菜薹色素及其相关因素研究,结果表明:芥蓝菜薹的叶绿素、花青苷和类黄酮含量尖叶夏芥蓝均为最高,荷塘芥蓝次之,中花芥蓝最低。尖叶夏的有机酸含量最高,中花次之,荷塘最低。花青苷含量较高的品种,其苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性也比较高。芥蓝菜薹表皮色泽是叶绿素、类黄酮和花青苷等色素的综合表现,并受表皮酸碱性的影响。  相似文献   

不同光湿环境对葡萄花芽分化和叶绿体类囊体膜磷酸酯酶活性的影响   总被引：5，自引：0，他引：5  

吴月燕  杨祚胜  旺财生 《果树学报》2004,21(3):269-271

以欧亚种葡萄美人指(Vitisviniferacv.ManicureFinger)为试材,正常光湿为对照,采用正常光偏高湿、偏弱光正常湿度、偏弱光高湿、偏弱光临界高湿、临界弱光偏高湿和临界弱光临界高湿6种处理。试验表明:单一偏弱光处理,葡萄叶片叶绿素含量上升,其余处理叶绿素含量下降;6种处理叶绿体类囊体膜磷酸酯酶活性都低于对照,叶绿体类囊体膜磷酸酯酶活性与光照和湿度有关;正常光偏高湿和偏弱光正常湿度部分芽能分化花原基,但在偏弱光高湿或偏弱光临界高湿花芽分化质量严重下降,临界弱光偏高湿和临界弱光临界高湿几乎未发现花原基;单一的弱光因子比单一的高湿因子对叶绿体类囊体膜磷酸酯酶活性和花芽形态分化影响更大,但弱光与高湿同时存在比单一弱光或高湿因子作用于葡萄时,叶绿体类囊体膜磷酸酯酶活性下降更为显著,花芽更难以形成。  相似文献   

不同副梢处理对赤霞珠葡萄生长和结果的影响   总被引：7，自引：1，他引：7  

项殿芳  吴学仁  张京政 《果树学报》2004,21(5):409-413

试验以3～5年生赤霞珠葡萄(CabernetSauvignon)为试材,对其进行了不同的副梢处理:只留顶端1个副梢、副梢绝后处理、花序以上反复摘心、副梢全留。2年的结果表明:副梢全留(所有副梢全留2～3片叶反复摘心)处理的叶面积指数高,果实的产量和品质高。因此,相对多留副梢叶片,改善了叶幕叶龄结构,提高了果实品质,有利于枝梢成熟。  相似文献   

Seasonal variation in pigmentation and anthocyanidin phenetics in commercial Eustoma flowers   总被引：2，自引：0，他引：2  

A. F. M. Jamal Uddin  Fumio Hashimoto  Toshiki Miwa  Katsuhiro Ohbo  Yusuke Sakata 《Scientia Horticulturae》2004,100(1-4):103-115

The seasonal change in petal color and pigmentation of 29 commercial Eustoma cultivars was studied. The flowers are basically divided into four groups according to the major anthocyanidin phenotype in association with petal coloration, i.e., delphinidin (Dp)-based (purple flower), cyanidin (Cy)-based (reddish purple flower), pelargonidin (Pg)-based (pink flower), and none (white flower) groups. The constitution of petal anthocyanidins was not changed by forcing treatment in most of the flowers. Lightness (L^*) and chroma (C^*, color saturation) showed a change along with the increase/decrease of hue angle difference (ΔH^*), thus simultaneously the chromatic tonalities tended to move to redder and bluer, respectively. Floral pigment clustering described two flower groups in a dendrogram, based on anthocyanidin constitutions as phenetic markers, which are apparently the Dp- and Pg-based phenotypes of anthocyanidin syntheses. The Cy-based flowers made a subcluster with the Pg-based flowers, indicating a close relationship in the biosynthesis of the two anthocyanidins, and suggesting the Dp- and Pg-syntheses complement one another.  相似文献