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1.
2.
番茄酱是新疆自治区的特色农产品,由于番茄在种植过程中过量施用化肥,以及农田灌溉水的污染,造成番茄酱中硝酸盐和亚硝酸盐的含量过高,严重危害人体健康。因此硝酸盐和亚硝酸盐含量的测定极为重要。目前我国测定蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的方法有示波极谱法、镉柱法、选择电极法、动力学法等,镉柱法较为烦琐,不适合批量测定,选择电极法只适用于含水量较高的蔬菜样品,不适合果胶含量较 相似文献
3.
为探究冷破碎工艺和热破碎工艺对番茄酱贮藏期间非酶褐变的影响,将制备的番茄酱在20℃和35℃条件下进行12个月的贮藏。通过对番茄酱的褐变指数、还原糖、番茄红素、5-HMF、VC含量、氨基酸态氮含量、可滴定酸含量和pH变化的测定以及相关性分析得出美拉德反应与VC氧化分解反应是导致番茄酱在贮藏期间发生非酶褐变的主要原因,番茄红素不是引起番茄酱色泽变化的主要原因,美拉德反应的主要产物是5-HMF。经过液相色谱分析,番茄酱中糖类主要由果糖、葡萄糖和蔗糖组成,冷破、热破番茄酱中的三种糖类含量有差异。通过模拟体系,进一步确定了美拉德反应是导致番茄酱在贮藏期间发生非酶褐变的根本原因,且糖是5-HMF生成的必要条件,5-HMF的产生主要由果糖决定,VC氧化分解反应对5-HMF的生成贡献微弱。因冷破碎工艺温度较低,产品果糖含量较多,更容易褐变,所以冷破番茄酱的贮藏环境应尽可能的保证低温。 相似文献
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1引言订单农业是指农产品订购合同、协议,也叫合同农业或契约农业。签约的一方为企业或中介组织包括经纪人和运销户,另一方为农民或农民群体代表。订单农业具有市场性、契约性、预期性和风险性。订单中规定的农产品收购数量、质量和最低保护价,使双方享有相应的权利、义务和约束力,不能单方面毁约。因为订单是在农产品种养前签订,是一种期货贸易,所以也叫期货农业。农民说:"手中有订单,种养心不慌。"不过,订 相似文献
5.
<正>今年,国际番茄酱销售低迷,番茄干市场看好。21团抓住有利时机,扩大番茄干晾晒规模,生产能力达到1 200多t。21团地处焉耆盆地西缘,土地肥沃,平均日照达到18 h,具有番茄种植、制干的独特优势,其产品红色素和含糖量都具全国之首,深受美国、澳大利亚、意大利、俄罗斯、哈萨克斯坦等国内外客户的青睐。 相似文献
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9.
<正>番茄别名西红柿,果实营养丰富,具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。番茄病害种类繁多,必须采取综合防治措施,减轻病害的发生,提高番茄的产量和品种。1、番茄早疫病:又称轮纹病,1.1症状:叶片初生水渍状褐色小斑点,后呈圆形或椭圆形,边缘黑褐色,中央灰褐色,有同心轮纹,果实受害,多在果蒂附近开始,形成圆形或椭圆形暗褐色病斑,病斑凹 相似文献
10.
<正>番茄别名西红柿,果实营养丰富,可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。其病害种类繁多,对番茄病害要引起高度重视,发病初期及时采取防治措施,减轻病害的发生,保证番茄的丰产丰收。1、番茄早疫病:1.1症状:叶片初生水渍状褐色小斑点,后呈圆形或椭圆形,边缘黑褐色,中央灰褐色,有同心轮纹,果实受害,多在果蒂附近开始,形成圆形或椭圆形暗褐色病斑,病斑凹陷,有同心纹,生有黑色霉层,病果易开裂,提早变红。 相似文献