苗床使用稳定剂能减少种子的损失     

Carl.  WC  宋恭诚 《国外林业》1989,(4):19-22

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如何生产发酵酸乳饮料     

《农产品加工．学刊》2003,(10):36-36

问:发酵酸乳饮料在市场走俏,但其生产上有难度,如何生产多样化的发酵酸乳饮料呢答:调味酸乳饮料或果料酸乳饮料,是将发酵结束后的凝固型酸牛乳进行搅拌,得到搅拌型酸牛乳(即瑞士型酸牛乳),然后加入水、果料、调味料、稳定剂及其他辅料,经均质、灌装入杯(盒)、冷却、后熟获得的产品。若产品直接冷藏,不再进行杀菌,即为活性乳酸菌酸乳饮料;若再进行杀菌,得到不需冷藏的产品,即为发酵酸乳饮料。调味酸奶饮料具有口味多样、香味悠长、营养丰富等特点,深得城乡人民喜爱,近年来发展十分迅猛。但是,因为调味酸乳饮料的基料为发酵生成的凝固型酸牛乳…  相似文献   

大豆水溶性多糖的黏度性质及其应用研究     

梁建忠顾苒  高红亮孙敏 常忠义 《华北农学报》2007,22(B10):143-145

研究了不同条件下大豆水溶性多糖溶液的黏度变化情况，同时和其他常用的稳定剂如果胶等也做了比较。试验结果表明。本实验室生产的大豆水溶性多糖的水溶液的黏度随着温度的升高、浓度的降低、外加盐量的增加而降低；随着外加蔗糖量、pH值的增加而增加；相比较于其他稳定剂大豆水溶性多糖的黏度很低，使酸乳饮料具有清爽的口味。  相似文献   

固定化酵母细胞糖蜜酒精连续发酵的研究     

马光庭  傅汝文  刘铭  余自雄  陈洁梅 《广西农业生物科学》1990,(3)

本文报道采用海藻酸钙作载体固定酵母活细胞用于糖蜜酒精连续发酵的研究。结果表明:在发酵液中加人研制的微量 MG 稳定剂,可显著提高载体的稳定性。固定化酵母细胞可连续正常使用6个月以上。在温度30—33℃,pH4—5,糖浓度16％～19％(W/V)发酵条件下,每升固定化酵母细胞每小时可产酒精24～25g;固定化酵母细胞分批和连续发酵,分别比传统的游离酵母分批发酵效率提高24％和8倍以上。  相似文献   

不同稳定剂对胭脂萝卜红色素稳定性的影响     

芮春梅  李成琼  司军  宋洪元  任雪松  李利军 《勤云标准版测试》2006,(12)

天然胭脂萝卜红色素属于花青素类化合物,性质不稳定。笔者以新鲜胭脂萝卜(Raphnussativuscv.)肉质根为原料,提取胭脂萝卜红色素,选择常用的5种稳定剂对其稳定性进行研究,从而确定出最佳的稳定剂及其用量。研究结果发现0.03%维生素C、0.03%谷氨酸、0.03%柠檬酸能明显地延缓其颜色变化,0.03%维生素C 0.03%柠檬酸的组合对该色素的稳定效果最佳;进一步研究确定维生素C和柠檬酸的最佳用量分别为0.04%和0.08%。  相似文献   

不同稳定剂对香蕉凝固型酸奶品质的影响     

廖芬  刘国明  郑凤锦  何雪梅  盛金凤  孙健 《广西农业科学》2015,46(1)

[目的]对比4种稳定剂对香蕉凝固型酸奶品质的影响,为香蕉凝固型酸奶制作工艺优化和酸奶品质提升提供科学参考.[方法]以不添加稳定剂和香蕉果肉及仅添加香蕉果肉为对照,探讨黄原胶、果胶、卡拉胶和CMC-9等4种稳定剂不同添加量对香蕉凝固型酸奶稳定性、质地、黏度、持水力和质构特性的影响.[结果]稳定剂添加对香蕉凝固型酸奶各品质指标的影响存在明显差异,以添加0.250％～0.500％黄原胶的香蕉凝固型酸奶品质最佳,其凝乳和稳定效果好、口感软滑细腻、酸奶持水力和黏度均优于其他3种稳定剂;其次是果胶,添加量以0.500％为宜;卡拉胶对香蕉凝固型酸奶的质构特性、品质影响大,酸奶质地过硬;CMC-9添加后黏度稍差,需添加较多量才能保持酸奶的凝固形态.[结论]黄原胶可作为制备香蕉凝固型酸奶的稳定剂单独使用,以0.250％～0.500％的添加量为宜.  相似文献   

核桃、花生复合乳饮料开发及稳定性研究     

韩晓江  郭耀东  汪涛 《湖北农业科学》2020,59(14)

以核桃、花生、脱脂奶粉为原料,研究开发复合饮料,对核桃汁、花生汁、牛奶、蔗糖添加量进行单因素试验,以感官评分为评价指标;在此基础上,选择3个水平进行正交优化及方差分析。结果表明,核桃汁添加量为15%,花生汁添加量为25%,牛奶添加量为30%,蔗糖添加量为6%,开发复合乳饮料口感最佳,风味较好。在最佳工艺条件下,选择海藻酸钠、阿拉伯胶、CMC为稳定剂考察复合饮料的稳定性,通过单因素试验、中心组合设计及响应面优化分析确定最佳复合稳定剂,结果表明,海藻酸钠添加量为0.024%、阿拉伯胶添加量为0.015%、CMC添加量为0.028%,沉淀率可降到0.415%。  相似文献   

栘衣果汁饮料加工技术的研究     

董文明  唐卿雁  刘华戎  李凌飞 《保鲜与加工》2013,(6)

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蜂蜜酸牛奶的研制     

张国志  王立金 《中国乳业》2006,(10)

通过正交试验、极差分析等方法,确定了凝固型蜂蜜酸牛奶的生产工艺和技术参数,蜂蜜酸牛奶的最佳工艺条件为:蜂蜜3%,蔗糖4%(均为质量分数),接种量3%,培养时间5h,最佳复合稳定剂百分比,PGA0.02%,黄原胶0.04%,CMC0.03%。  相似文献   

一种疫苗稳定剂对含氯水中新城疫活疫苗(ND)的影响     

张江  Vergil S.Davis  Ryan Izard 《国外畜牧学(猪与禽)》2013,33(3)

将新城疫冻干活苗分别稀释在(a)蒸馏水,(b)含4 mL/L游离氯的蒸馏水,或(c)含有4 mL/L游离氯及疫苗稳定剂的蒸馏水中.分别在0和60 min测定蒸馏水组中SPF鸡胚的病毒效价,在30 min和60 min测定含氯水试验组及稳定剂试验组SPF鸡胚的病毒效价.测定结果表明,疫苗稳定剂可完全保护疫苗中病毒不受4 mL/L游离氯的有害影响.  相似文献