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1.
2.
《福建农业》2007,(12):39-39
水煮鱼是来自重庆的特色菜,因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片,大大刺激了人们的食欲,成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜。但食用水煮鱼究竟对人的健康有哪些影响却少有人关心。曾有媒体报道:有人因猛吃水煮鱼而造成"软组织脓肿"。虽然最后医生说这只是极个别现象,但因吃水煮鱼后会脸上长痘、上火、胃部不适的反应,却是许多人常碰到的事。  相似文献   
3.
以花鲦为原料,研制一种珍味即食食品。花鲦鱼经过剖片,用10%~14%的糖液浸渍10min预蒸煮至六成熟,用丁香、八角、生姜、料酒等熬制的调味液腌制20min,70℃下烘烤2h时,拌些许红椒油及辣椒进行二次调味,再经包装,高温高压杀菌等工序制成产品。鱼片外观完整,呈酱红色,香脆可口,香味浓郁,蛋白质≥27%,水分≤46%,灰分≤11%,粗脂肪≤16%,微生物指标符合国家软罐头微生物标准。  相似文献   
4.
一、工艺流程原料→处理→开片→拣片→漂洗→沥水→调味→摊片→烘干→揭片(生干片)→烘烤→碾压拉松→检验→称量→包装(成品)。二、制作要点1.选料。选用新鲜或冷冻的泥鳅,要求鱼体完整,气味、色泽正常,肉质紧且有弹性。2.原料处理。用刀切去鱼体上的鳍,沿胸鳍根部切去头部,自胸部切  相似文献   
5.
6.
本文综述了国内外鲐,鱼加工利用的现状,分析了各种加工制品的优点与存在问题。  相似文献   
7.
《山东饲料》2004,(9):28-28
牙鲆俗称“牙片”“左口”,该鱼肉质细嫩、味道鲜美,特别适宜做鱼片、且利用率高。为了促进和推广该鱼在南方适养地区的,帮助养殖者少走弯路,本文根据南方驯养的成功经验,将牙鲆室内水泥池循环水养殖技术介绍如下:  相似文献   
8.
9.
<正>芙蓉鱼片具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、富含钙磷等无机盐、消化吸收率极高等营养特点,色泽洁白,形似芙蓉,鲜嫩味美,油润可口,入口即化,尤其适合老年人及儿童食用,具有很好的推广价值。若加工不得法,容易出现成菜软塌、不成形、口感过老或表面毛糙等现象。  相似文献   
10.
《渔业现代化》1981,(3):63-63
新安江罐头食品厂是浙江省生产出口淡水鱼罐头的重点厂,每年用鱼在百万斤以上。过去这个厂生产罐头用16毫米厚的鱼肉片,全靠手工切,不仅劳动强度大,效率低,操作不安全,而且由于手工切的鱼片厚薄不匀,造成油炸后老嫩不一,致使鱼片破碎,骨肉分离,下脚料增多。既影响产品质量,又增加生产成本。  相似文献   
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