茶多酚对淡水鱼肉保鲜作用的研究   总被引：4，自引：1，他引：3  

廖丹  朱旗  刘焱  宁静 《茶叶通讯》2009,36(3):3-5

为解决鱼糜易氧化腐败的难题,将天然抗氧化剂茶多酚添加到鱼糜中并提取鱼油.通过对鱼油的酸价、过氧化值、丙二醛含量等因素变化的研究,探讨茶多酚对鱼糜的保鲜效果.结果表明:茶多酚对冷藏鱼糜具有保鲜效果,可将0.05%茶多酚定为最佳添加量.  相似文献   

茶多酚的生物学功能及其在养猪生产中的应用     

周光明  王利华 《养猪》2011,(6):17-19

茶多酚是茶叶中主要的生物活性物质，由30多种酚类化合物组成。茶多酚主要有清除体内自由基、抗氧化、提高机体免疫力和除臭味等作用，因此在养猪业中受到越来越多的重视。茶多酚在养猪生产中添加量不超过400mg／kg时可改善猪肉品质，提高猪的免疫力，同时还可以减轻猪舍臭味。  相似文献