鲜叶微波杀青过程中的热效率分析   总被引：5，自引：0，他引：5  

叶阳  袁海波  尹军峰  林智 《茶叶科学》2004,24(4):270-275

目前利用“混合法”测定茶叶的比热未见报道,经测定茶鲜叶的含水量在50%~72%时的比热平均值为3.44βKJ/kg·℃。试验结果表明微波杀青的热效率主要受投叶量的影响,而鲜叶厚度和处理方式的影响还需要做进一步的研究;另外,实验得到微波杀青的热效率可达32.32%~38.62%,远高于现有微波杀青机的热效率（21.23%和18.11%）,为微波杀青机的设计改进提供了相关的理论依据。  相似文献   

杀青工艺对杜仲叶抗氧化活性的影响     

张强  苏印泉  苑子夜  朱铭强 《北方园艺》2011,(23):157-160

杜仲叶有较强的抗氧化活性,为了充分利用杜仲叶资源,以DPPH自由基法评价抗氧化活性,硝酸铝-亚硝酸钠比色法测定总黄酮含量,Folin-Ciocalteu法测定总酚含量,比较了微波、空气加热、蒸汽和炒制等4种杀青工艺对杜仲叶抗氧化活性以及黄酮和总酚含量的影响,并与自然阴干杜仲叶比较.结果表明:以短时间大功率微波处理,即800 W功率微波处理样品2.5 min,时间短易操作,能较好保留杜仲叶中的黄酮和总酚,对抗氧化活性影响较小,对杜仲叶外观破坏小,是较好的杀青工艺.  相似文献   

不同杀青与揉捻工艺对名优绿茶品质的影响   总被引：1，自引：1，他引：1       下载免费PDF全文

徐奕鼎 丁勇黄建琴  王烨军雷攀登方吴云  苏有健夏先江 《农学学报》2014,4(4):86-90

为探索不同杀青与揉捻工艺对名优绿茶品质的影响,试验设置快速杀青(5.5 min)、慢速杀青(9.5 min)和轻揉捻、不揉捻组合处理。对茶样的感官审评和生化成分测定分析表明：慢速杀青过程中茶叶自身酶类的酶促作用较充分,杀青叶的水浸出物、氨基酸、可溶糖含量分别为46.49%、3.92%、3.08%,均高于快速杀青叶的45.52%、3.77%、2.87%,而茶多酚含量25.44%,稍低于快速杀青叶的26.90%;轻揉捻茶样的酚氨比值平均下降4.61%,生化成分比例协调,感官品质优者总分达90.75分,因此,名优绿茶初制宜选用慢速杀青和轻揉捻工艺组合。  相似文献