|
|||||
|
|
| 奶浊剂的应用 | |
| 引用本文： | 艾初湘.奶浊剂的应用[J].农村新技术,2008(16). |
| 作者姓名： | 艾初湘 |
| 作者单位： | 上海健鹰食品科技研究所,201802 |
| 摘 要： | 奶浊是用油滴分散在水相中或水滴分散在油相中,以起到增加浊度作用的液态物质.它可以增加果汁及其原料的浊度,保持果汁饮料乳状液的稳定性和天然外观;改善饮料口感,增强饮料的滑润性和厚实感;保持果汁和饮料的风味,且有助香气释放和留香的作用. |
| 关 键 词： | 果汁饮料 应用 奶 液态物质 稳定性 乳状液 分散 浊度 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |