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| 糜米无醇饮料的研制 | |
| 引用本文： | 冯耐红,牛西午,卫天业,侯东辉,李晋花,田跃萍,陈丽红,左宪强.糜米无醇饮料的研制[J].农产品加工．学刊,2010(8):74-75. |
| 作者姓名： | 冯耐红 牛西午 卫天业 侯东辉 李晋花 田跃萍 陈丽红 左宪强 |
| 作者单位： | 山西省农业科学院经济作物研究所,山西汾阳032200 |
| 摘 要： | 将糜米浸泡、磨浆或直接粉碎，经蒸煮、冷却后加入α淀粉酶、β淀粉酶、木瓜蛋白酶、糖化酶发生生化反应，反应完全后加入胡萝卜、甘薯、黄花菜、倭瓜、南瓜、山楂、沙棘、葡萄、苹果、桃子、杏等果蔬干制品，经煮沸、灭酶，这样会使成品增香、增甜、增色，增加了饮料的不同风味和花色品种。 |
| 关 键 词： | 糜米 无醇饮料 淀粉酶 木瓜蛋白酶 糖化酶 果蔬干制品 |
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