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| 微波-热风联合干燥技术对工夫红茶品质的影响 | |
| 引用本文： | 林国轩,罗小梅,邓丽洪,刘晓东,刘玉芳.微波-热风联合干燥技术对工夫红茶品质的影响[J].中国茶叶,2014(7):20-21. |
| 作者姓名： | 林国轩 罗小梅 邓丽洪 刘晓东 刘玉芳 |
| 作者单位： | 广西壮自治区桂林茶叶科学研究所,541004 |
| 基金项目： | 致谢：该试验样品的感官审评由张文文、林朝赐两位研究员审评,在此一并致谢. |
| 摘 要： | 正现行工夫红茶生产工艺为:鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥,其中干燥是红茶初加工中失去绝大部分水分的工序,通过该工序后,即可以继续发展茶叶的香气,又可达到便于贮藏、运输的目的。我国现行的红茶大多采用热风干燥,其优点是投资少,能耗低、茶叶的香气较高;不足之处是由于茶叶在热风烘干的过程中,茶叶升温的时间长,造成灭酶不及时继而影响到茶叶的滋味鲜爽程度;目前微波干燥工艺在农产品加工中发挥着越来越大的作用,它干燥速度 |
| 关 键 词： | 联合干燥 工夫红茶 微波干燥 农产品加工 揉捻机 鲜叶 感官审评 金萱 金牡丹 干燥法 |
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